本物にこだわりたい職人の方は是非ご使用下さい。高級サラミブランド、バッツァ社製。保存料や酸化防止剤を一切使用していないナチュラルなサラミです。使用する部分はもも肉とバラ肉のみ。海塩と砕いた黒胡椒、そして必要に応じてニンニクで風味をつけ、天然の腸に詰めて、職人達の手で結わえていきます。その後ゆっくりと乾燥させながら休ませ熟成することによって、シンプルありながらで伝統的で香りと味に深みがあるサラミです。周りのケーシングは剥いでご使用下さい。
税抜価格 5,980 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
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「ソシソン・サック」とはフランス語で「ドライソーセージ」のことです。モンブランの麓で収穫されるヘーゼルナッツをふんだんに使用したサラミです。ヘーゼルナッツ特有のナッティな香りと甘みをしっかりと感じられます。
| 入荷無し |
「ソシソン・サック」とはフランス語で「ドライソーセージ」のことです。サヴォワ特産のボーフォールチーズを贅沢に使用したサラミです。栗のような香りとコク、ミルクの甘みはこのサラミでしか味わえません。
| 入荷無し |
「ソシソン・サック」とはフランス語で「ドライソーセージ」のことです。サヴォワ特産のボーフォールチーズを贅沢に使用したサラミです。栗のような香りとコク、ミルクの甘みはこのサラミでしか味わえません。
サラーミの女王と謳われるソプレッサ。昔ながらの伝統的な手法に基づき、熟練の職人達の手によって天然の腸に詰めて紐で縛ります。セラーにて熟成させることでヴェネトの伝統的なサラーミの柔らかさと独特なソプレッサの味わいを生み出します。
| 入荷無し |
開封後すぐ使用できるクイックタパスシリーズ。ガスパック、フエスライスとなります、無駄が出にくいので廃棄ロスを抑える事も出来ますし、他のパックと合わせてサラミの盛り合わせも出来ます。
| 入荷無し |
唐辛子とフィノッキオ等のスパイスが練りこんである、スパイシーな辛口サラミです。前菜としてやピッツァ、刻んでアヒージョやパスタにもご使用頂けます。
| 入荷無し |
イタリア語で平らにしたという意味を持つソフトサラミ50日前後、独特な形のケージでプレスしながら熟成させた細長い楕円の形が特徴的なラッツィオ州名産のサラミ。従来のミラノサラミより粗挽きでジューシーに仕上げています。
| 入荷無し |
イタリアの中と南部で親しまれているスパイシーな辛口サラミをスライスしました。アンティパストとしてやパスタ、ピッツァなどのトッピングにも使用出来ます。スライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
イタリアの中と南部で親しまれているスパイシーな辛口サラミをスライスしました。アンティパストとしてやパスタ、ピッツァなどのトッピングにも使用出来ます。スライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
カラブリア産の豚肉と特産の唐辛子を腸詰めにし燻製・熟成させた辛いパテ風のサラーメです。パスタ、ピッツァ、リゾット、ラグーのアクセントに。またグリルした肉や魚の薬味としても使用される万能調味料です。
南イタリア ナポリ地方を代表するサラミナポリピカンテをフランス産で再現。唐辛子のスパイシーな風味ときつくない程良い辛みが特徴です。ややスパイシーな味わいがクセになるサラミです。辛みも程良く調整しているため、ピッツァのトッピングとしても最適です。直径約6㎝。
イタリアトスカーナ地方を代表するサラミフィノッキオーナをフランス産で再現。食欲をそそるフェンネルの香りと豚肉の旨味が見事にマッチした一品です。白カビ熟成によるより凝縮感のある味わいがこのサラミフィノキエットの特徴です。直径約7.5㎝。
黒胡椒などの香辛料をイベリコ豚ベジョータのひき肉に混ぜ合わせ、天然の豚腸に詰めて熟成しています（サルシチョンはチョリソと違いひき肉を使用）。使用される原料は、秋口からドングリの森（デエサ）に放たれるモンタネーラ（放牧）期間を経て、十分な運動と脂を蓄えたベジョータです。脂のバランスも絶妙で、シンプルな味付けによりジューシーなイベリコ豚の味わいを引き出しています。質の高いベジョータならではの味わいを堪能できる逸品です。直径約5～5.5cm（個体差有り）、天然豚腸です。本品の表面にはサラミの熟成に欠かせない自然のカビがついている場合がございます。お召し上がり頂く際は、ケーシングごと取り除いて下さい。
やや大きめにカットした最高級イベリコ豚・ベジョータの赤身と脂身に甘口（ドルセ）パプリカパウダーを混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。パプリカの甘みと燻製の香り、大きめにカットされた赤身肉の食感とベジョータ特有の口どけの良い脂身が食欲をそそります。使用される原料は、秋口からドングリの森（デエサ）に放たれるモンタネーラ（放牧）期間を経て、十分な運動と脂を蓄えたベジョータを使用しています。直径約5～5.5cm（個体差有り）、天然豚腸です。本品の表面にはサラミの熟成に欠かせない自然のカビがついている場合がございます。お召し上がり頂く際は、ケーシングごと取り除いて下さい。
| 入荷無し |
定番のミラノサラミのスライスです。他のサラミスライスの盛り合わせにご使用下さいスライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
エミリアロマーニャ州の伝統的な極細引きサラミのスライスです。スライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
定番のミラノサラミのスライスです。他のサラミスライスの盛り合わせにご使用下さいスライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
定番のミラノサラミのスライスです。他のサラミスライスの盛り合わせにご使用下さいスライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
エミリアロマーニャ州の伝統的な極細引きサラミのスライスです。スライス厚は0.9mmです。
| 入荷無し |
「ウンゲレーゼ」はイタリア語で「ハンガリー風」という意味で、極細挽き目とスモークの香りが特徴です。スライス厚は約0.9mmです。
1,310円／pc (税抜)
4,480円／kg (税抜)
1,310円／pc (税抜)
1,380円／kg (税抜)
5,980円／kg (税抜)
3,780円／pc (税抜)
680円／pc (税抜)
3,370円／kg (税抜)
3,980円／pc (税抜)
410円／pc (税抜)
5,580円／kg (税抜)
1,380円／pc (税抜)
4,180円／kg (税抜)
988円／pc (税抜)
4,780円／kg (税抜)
1,480円／pc (税抜)
690円／pc (税抜)
1,380円／pc (税抜)
820円／pc (税抜)
1,380円／pc (税抜)
1,190円／pc (税抜)
1,080円／pc (税抜)
2,290円／pc (税抜)
978円／pc (税抜)
988円／pc (税抜)
1,210円／pc (税抜)
1,210円／pc (税抜)
938円／pc (税抜)
1,280円／pc (税抜)
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そのため、市場相場によって価格や入荷状況が変動するので、それらの商品については、原則、午後4時から午前4時半での販売となり、それ以外の時間帯は、「掲載終了」ということで、発注することはできません（一部の商品については、
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商品配送の時間変更については、お客様の店舗のご住所によって承れない場合があります。お客様の住所において、何時に納品可能かどうかは、新規登録ページにて、店舗の郵便番号を入力いただければ、配送可能のお時間の候補が表示されますので、ご参照くださいませ。
なお、マイページから配送時間の変更をすることができます。また納品方法や場所については、新規登録の際に、ご記入いただく備考欄があるので、そちらにご記載いただければ、指示に従った納品をさせていただきます。
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商品の状態を確認させていただきますので、状態の悪かった商品の画像をマイページからお送りくださいませ。
居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県の主要エリアへ自社配送網でお届けしています。発注量にかかわらず、1回あたり500円（税別）の配送費がかかりますが、年会費4,980円（税別）のOrangeMembersに加入いただくと、毎回の配送費が無料となり、たいへんお得です。
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・埼玉県
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・神奈川県
川崎市、横浜市、大和市、鎌倉市、藤沢市、相模原市、茅ヶ崎市など
・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
