パンチェッタ・テーザ
赤身と脂肪の層が綺麗な豚バラ肉の塩漬けです。豚肉がイタリアから輸入禁止になっているため、イタリア産に近いパンチェッタを製造しているメーカーをということで、こちらの商品がオススメです。スペインの豚は体が小さく、イタリア産に比べると薄い仕上がりです。既に皮を取り除いてあるため、そのままカットして料理に使うことができます。通常のものと比べて乾燥具合が抑えられており、塩味が穏やかなタイプなので、料理の仕上がりが塩辛くなる心配もありません。冷蔵品。
税抜価格 3,780 円/kg
- 税込価格
- 4,082 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
上質な豚バラ肉をカリっとクリスピーに仕上げたスモークベーコンです。薫香とウェット感を残しつつ、減塩に仕上げています。ガスフラッシュパックにより、簡単に一枚一枚はがすことが出来るため、朝食提供のオペレーションに最適な規格です。1枚のシートに10枚のベーコンが入っており、そのシートが10枚入ったパックで販売しています(ベーコンは100枚)。ベーコン1枚の規格は、スライス長さ約127mm、幅約16mmです。焼成レベルは、Dark cook(エクストラクック)、歩留り33~34%です。