フィレ・アンチョビ・プレーン
アンチョビとは英語でカタクチイワシのことで、日本ではそれを塩漬けして熟成・発酵させた食品のことを主に差します。塩気と旨味が強く独特の風味を持ち、それ自体が味の決め手となるため、調味料としてよく使われます。たくさん使えて冷蔵庫にも入りやすい中型瓶サイズの商品です。保管温度が高いと熟成が進みすぎて溶けることがありますので、開封後は冷蔵庫で保管し、なるべく早くお召上がりください。
- メーカー
- ZAROTTI(ザロッティ)
- 産地
- イタリア
- 入量
- 380g
税抜価格 3,580 円/瓶
- 税込価格
- 3,866 円/瓶
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
スカーリア社は、シチリア島の南岸に位置するシアッカでアンチョビ造りに励んでおります。新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管しその日の内に加工していきます。トラパニ産の自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、イワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。外観からも見てわかる鮮度の良さと丁寧な仕上がり、熟成により生まれたアミノ酸の旨みと塩気のバランスは高く評価され、各国のシェフに愛用されイタリアンからスペインバル、フレンチまで幅広くご愛用して頂いております。