キャビア


キャビアはチョウザメの卵巣をほぐして塩漬けにしたものです。ロシアの規制にて、「ベルーガ」「オシェトラ」「ゼブルーガ」の3種類のチョウザメの魚卵のみがキャビアとして認められます。低温殺菌されたものが主流ですが、フレッシュキャビアと呼ばれる低温殺菌をしない製品も存在します。低温殺菌させたものは保存が効く一方で食感が低下しがちで、殺菌加工をしていないものは保存が効かない代わりに食感と風味が強く、低温殺菌したものと比べて高価になります。

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キャビア 商品一覧


  • 税込価格
    4,514円/pc

    メーカー
    NEUVIC(ヌ―ヴィック)

    産地
    フランス

    入量
    50g

    フランス産キャビアのトップブランドヌーヴィック製品。黄金の輝きと、歯ごたえのある食感が特徴のブルック・トラウト・キャビアです。健康や自然環境にも配慮されており、EUでのオーガニック認証も取得しております。単品での使用はもちろんの事レッドキャビアと合わせて盛り付けると見た目も味わいも豪華になります。

    売り切れ


    フランス産キャビアのトップブランドヌーヴィック製品。黄金の輝きと、歯ごたえのある食感が特徴のブルック・トラウト・キャビアです。健康や自然環境にも配慮されており、EUでのオーガニック認証も取得しております。単品での使用はもちろんの事レッドキャビアと合わせて盛り付けると見た目も味わいも豪華になります。



  • 税込価格
    4,946円/pc

    メーカー
    株式会社アルカン

    産地
    イタリアほか

    入量
    50g位

    バエリ(シベリアチョウザメ)。品質を下げずに、産地を値ごろなところを選択することで、お買い求めいただきやすいキャビアにしました。粒はやや大きめで、少しグリーンがかった色合いです。スッキリとした味わいながら、ほんのりとした旨味が広がります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc


    バエリ(シベリアチョウザメ)。品質を下げずに、産地を値ごろなところを選択することで、お買い求めいただきやすいキャビアにしました。粒はやや大きめで、少しグリーンがかった色合いです。スッキリとした味わいながら、ほんのりとした旨味が広がります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    1,933円/pc

    メーカー
    株式会社アルカン

    産地
    イタリアほか

    入量
    18g位

    キャビアの色を生かし刺身やカルパッチョのトッピングなどにご使用下さい。バエリ(シベリアチョウザメ)。品質を下げずに、産地を値ごろなところを選択することで、お買い求めいただきやすいキャビアにしました。粒はやや大きめで、少しグリーンがかった色合いです。スッキリとした味わいながら、ほんのりとした旨味が広がります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc


    キャビアの色を生かし刺身やカルパッチョのトッピングなどにご使用下さい。バエリ(シベリアチョウザメ)。品質を下げずに、産地を値ごろなところを選択することで、お買い求めいただきやすいキャビアにしました。粒はやや大きめで、少しグリーンがかった色合いです。スッキリとした味わいながら、ほんのりとした旨味が広がります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。


  • フレンチキャビア

    税抜価格 1,480円/瓶


    税込価格
    1,598円/瓶

    産地
    フランス ブルターニュ

    入量
    90g

    別名レッドキャビア、美しいオレンジ色と触感が特徴的なブルターニュ地方で育てられたニジマスの魚卵です。ファームで使用している水はそばを流れる綺麗な水を引き、自然に近い環境で育てています。アンチョビエッセンスとレモン汁を加えて上品な味に仕上がっています。サラダやカルパッチョのトッピングや寿司や刺身などにもご使用出来ます。またパーティーやケータリング等のフィンガーフードのトッピングにもご使用出来ます。

    / 瓶


    別名レッドキャビア、美しいオレンジ色と触感が特徴的なブルターニュ地方で育てられたニジマスの魚卵です。ファームで使用している水はそばを流れる綺麗な水を引き、自然に近い環境で育てています。アンチョビエッセンスとレモン汁を加えて上品な味に仕上がっています。サラダやカルパッチョのトッピングや寿司や刺身などにもご使用出来ます。またパーティーやケータリング等のフィンガーフードのトッピングにもご使用出来ます。


  • キャビア(パストライズ)

    税抜価格 5,780円/缶


    税込価格
    6,242円/缶

    メーカー
    Regina D 'argento(レジーナアルジェント)

    産地
    イタリア

    入量
    50g

    貴婦人の名を持つブランド レジーナの誇るバエリ種シベリアチョウザメの養殖キャビアです。ロンバルディア平原の位置するカルヴィザーノの河川にて、10年以上もの歳月を費やし養殖され、採卵・塩漬けされたキャビアです。粒の大きさは、オシェトラ同様で通常よりも大きいと言われており、低塩分を実現することにより塩辛さが少なく、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵までが短時間のため、キャビアにありがちな生臭さが少ないです。

    / 缶


    貴婦人の名を持つブランド レジーナの誇るバエリ種シベリアチョウザメの養殖キャビアです。ロンバルディア平原の位置するカルヴィザーノの河川にて、10年以上もの歳月を費やし養殖され、採卵・塩漬けされたキャビアです。粒の大きさは、オシェトラ同様で通常よりも大きいと言われており、低塩分を実現することにより塩辛さが少なく、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵までが短時間のため、キャビアにありがちな生臭さが少ないです。


  • アブル―ガ

    税抜価格 2,780円/瓶


    税込価格
    3,002円/瓶

    メーカー
    PESCAVIAR(ぺスキャビア)

    産地
    スペイン

    入量
    120g

    黒い真珠と呼ばれるアブルーガです。厳選された、スカンジナビアニシンを燻製し、イカスミと少量の塩とレモン汁を加えたニシンの卵の加工品です。もとはキャビアを意識して作られましたがその美味しさはキャビアとは別物として、広くヨーロッパのレストランに使用されております。輝きのある黒い粒は見た目、味ともにアクセントになり、高級感も与え、洋食和食を問わず幅広くお使いいただけます。アブルーガ自体は直接加熱しないで下さい。

    売り切れ


    黒い真珠と呼ばれるアブルーガです。厳選された、スカンジナビアニシンを燻製し、イカスミと少量の塩とレモン汁を加えたニシンの卵の加工品です。もとはキャビアを意識して作られましたがその美味しさはキャビアとは別物として、広くヨーロッパのレストランに使用されております。輝きのある黒い粒は見た目、味ともにアクセントになり、高級感も与え、洋食和食を問わず幅広くお使いいただけます。アブルーガ自体は直接加熱しないで下さい。



  • 税込価格
    5,918円/pc

    メーカー
    有限会社鯉沼商会

    産地
    イタリア

    入量
    50g


    バエリ(シベリアチョウザメ)。イタリア北部のロンバルディア州パンディーノにある完全屋内養殖の施設で生産されるキャビアはスッキリとした味わいで、いわゆるキャビアらしいキャビアです。どのような料理にも利用できるバイヤーいちおしの良品です。粒サイズは2.5mm~2.8mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    バエリ(シベリアチョウザメ)。イタリア北部のロンバルディア州パンディーノにある完全屋内養殖の施設で生産されるキャビアはスッキリとした味わいで、いわゆるキャビアらしいキャビアです。どのような料理にも利用できるバイヤーいちおしの良品です。粒サイズは2.5mm~2.8mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    4,298円/pc

    メーカー
    有限会社鯉沼商会

    産地
    イタリア

    入量
    25g


    ホワイトスタージョン(シロチョウザメ)。キャビアらしい大粒感で、しっとりとした魚介の香りが特徴です。アメリカ産パドルフィッシュキャビアの収穫量が激減する中、最近注目を浴びています。リーズナブルなキャビアとしてはおすすめ。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    ホワイトスタージョン(シロチョウザメ)。キャビアらしい大粒感で、しっとりとした魚介の香りが特徴です。アメリカ産パドルフィッシュキャビアの収穫量が激減する中、最近注目を浴びています。リーズナブルなキャビアとしてはおすすめ。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    6,242円/pc

    メーカー
    有限会社鯉沼商会

    産地
    イタリア

    入量
    50g


    ホワイトスタージョン(シロチョウザメ)。キャビアらしい大粒感で、しっとりとした魚介の香りが特徴です。アメリカ産パドルフィッシュキャビアの収穫量が激減する中、最近注目を浴びています。リーズナブルなキャビアとしてはおすすめ。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    ホワイトスタージョン(シロチョウザメ)。キャビアらしい大粒感で、しっとりとした魚介の香りが特徴です。アメリカ産パドルフィッシュキャビアの収穫量が激減する中、最近注目を浴びています。リーズナブルなキャビアとしてはおすすめ。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    6,458円/pc

    メーカー
    KARAT(カラット)

    産地
    イスラエル

    入量
    25g


    オセトラ(ロシアチョウザメ)。最高級品のひとつで、オセトラの持つ深みのある味わいと濃厚な香り、またその粒立ちと色合いを高いレベルで実現するために、最高の血統と最高の技術によって作られています。濃厚な旨味と引き込まれるような琥珀色のキャビアは食べる人に至福の時間を与えるでしょう。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    オセトラ(ロシアチョウザメ)。最高級品のひとつで、オセトラの持つ深みのある味わいと濃厚な香り、またその粒立ちと色合いを高いレベルで実現するために、最高の血統と最高の技術によって作られています。濃厚な旨味と引き込まれるような琥珀色のキャビアは食べる人に至福の時間を与えるでしょう。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    10,562円/pc

    メーカー
    KARAT(カラット)

    産地
    イスラエル

    入量
    50g


    オセトラ(ロシアチョウザメ)。最高級品のひとつで、オセトラの持つ深みのある味わいと濃厚な香り、またその粒立ちと色合いを高いレベルで実現するために、最高の血統と最高の技術によって作られています。濃厚な旨味と引き込まれるような琥珀色のキャビアは食べる人に至福の時間を与えるでしょう。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    オセトラ(ロシアチョウザメ)。最高級品のひとつで、オセトラの持つ深みのある味わいと濃厚な香り、またその粒立ちと色合いを高いレベルで実現するために、最高の血統と最高の技術によって作られています。濃厚な旨味と引き込まれるような琥珀色のキャビアは食べる人に至福の時間を与えるでしょう。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    6,242円/pc

    メーカー
    有限会社鯉沼商会

    産地
    イタリア

    入量
    50g


    バエリ(シベリアチョウザメ)。イタリア北部のロンバルディア州パンディーノにある完全屋内養殖の施設で生産されるキャビアはスッキリとした味わいで、いわゆるキャビアらしいキャビアです。どのような料理にも利用できるバイヤーいちおしの良品です。粒サイズは2.5mm~2.8mmぐらい。パストライズ(低温殺菌)処理ではなく、鮮度と品質を保つフレッシュ加工の原料缶で入荷したものを受注後、粒立ちや色合いなどを選定のうえ、缶詰にしている特注品なので、賞味期限は15日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    バエリ(シベリアチョウザメ)。イタリア北部のロンバルディア州パンディーノにある完全屋内養殖の施設で生産されるキャビアはスッキリとした味わいで、いわゆるキャビアらしいキャビアです。どのような料理にも利用できるバイヤーいちおしの良品です。粒サイズは2.5mm~2.8mmぐらい。パストライズ(低温殺菌)処理ではなく、鮮度と品質を保つフレッシュ加工の原料缶で入荷したものを受注後、粒立ちや色合いなどを選定のうえ、缶詰にしている特注品なので、賞味期限は15日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    6,782円/pc

    メーカー
    有限会社鯉沼商会

    産地
    イタリア

    入量
    50g


    ホワイトスタージョン(シロチョウザメ)。キャビアらしい大粒感で、しっとりとした魚介の香りが特徴です。アメリカ産パドルフィッシュキャビアの収穫量が激減する中、最近注目を浴びています。リーズナブルなキャビアとしてはおすすめ。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。パストライズ(低温殺菌)処理ではなく、鮮度と品質を保つフレッシュ加工の原料缶で入荷したものを受注後、粒立ちや色合いなどを選定のうえ、缶詰にしている特注品なので、賞味期限は15日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    ホワイトスタージョン(シロチョウザメ)。キャビアらしい大粒感で、しっとりとした魚介の香りが特徴です。アメリカ産パドルフィッシュキャビアの収穫量が激減する中、最近注目を浴びています。リーズナブルなキャビアとしてはおすすめ。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。パストライズ(低温殺菌)処理ではなく、鮮度と品質を保つフレッシュ加工の原料缶で入荷したものを受注後、粒立ちや色合いなどを選定のうえ、缶詰にしている特注品なので、賞味期限は15日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    10,562円/pc

    メーカー
    KARAT(カラット)

    産地
    イスラエル

    入量
    50g


    オセトラ(ロシアチョウザメ)。最高級品のひとつで、オセトラの持つ深みのある味わいと濃厚な香り、またその粒立ちと色合いを高いレベルで実現するために、最高の血統と最高の技術によって作られています。濃厚な旨味と引き込まれるような琥珀色のキャビアは食べる人に至福の時間を与えるでしょう。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。パストライズ(低温殺菌)処理ではなく、鮮度と品質を保つフレッシュ加工の原料缶で入荷したものを受注後、粒立ちや色合いなどを選定のうえ、缶詰にしている特注品なので、賞味期限は15日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    オセトラ(ロシアチョウザメ)。最高級品のひとつで、オセトラの持つ深みのある味わいと濃厚な香り、またその粒立ちと色合いを高いレベルで実現するために、最高の血統と最高の技術によって作られています。濃厚な旨味と引き込まれるような琥珀色のキャビアは食べる人に至福の時間を与えるでしょう。粒サイズは2.8mm~3.2mmぐらい。パストライズ(低温殺菌)処理ではなく、鮮度と品質を保つフレッシュ加工の原料缶で入荷したものを受注後、粒立ちや色合いなどを選定のうえ、缶詰にしている特注品なので、賞味期限は15日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    21,384円/pc

    メーカー
    ANNADUTCH(アナダッチ)

    産地
    イタリアほか

    入量
    25g


    ベルーガ(オオチョウザメ)。オオチョウザメは卵を持つまでに20年以上を要し、そのキャビアは極めて希少な食物のひとつです。粒は大きく、その美しい色合いと深い味わいは、食べるものをキャビアの世界の深みに誘い、心を掴んで離しません。一流ホテルやミシュランガイド星三つレストランも認める最高級品です。なお、品質管理のため、産地はシーズンにより変更されることがあります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    / pc



    ベルーガ(オオチョウザメ)。オオチョウザメは卵を持つまでに20年以上を要し、そのキャビアは極めて希少な食物のひとつです。粒は大きく、その美しい色合いと深い味わいは、食べるものをキャビアの世界の深みに誘い、心を掴んで離しません。一流ホテルやミシュランガイド星三つレストランも認める最高級品です。なお、品質管理のため、産地はシーズンにより変更されることがあります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



  • 税込価格
    25,704円/pc

    メーカー
    ANNADUTCH(アナダッチ)

    産地
    ドイツほか

    入量
    28g


    ベルーガ(オオチョウザメ)。オオチョウザメは卵を持つまでに20年以上を要し、そのキャビアは極めて希少な食物のひとつです。粒は大きく、その美しい色合いと深い味わいは、食べるものをキャビアの世界の深みに誘い、心を掴んで離しません。一流ホテルやミシュランガイド星三つレストランも認める最高級品です。なお、品質管理のため、産地はシーズンにより変更されることがあります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。

    入荷無し



    ベルーガ(オオチョウザメ)。オオチョウザメは卵を持つまでに20年以上を要し、そのキャビアは極めて希少な食物のひとつです。粒は大きく、その美しい色合いと深い味わいは、食べるものをキャビアの世界の深みに誘い、心を掴んで離しません。一流ホテルやミシュランガイド星三つレストランも認める最高級品です。なお、品質管理のため、産地はシーズンにより変更されることがあります。賞味期限は180日ですが、開栓後は1週間以内にお使いください。



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