穏やかでクセのない味わいのイタリアの生ハムに比べて、ハモンセラーノは同じ熟成期間でも熟成の旨味と独特の香りが強く感じられます。イタリア産生ハムは皮を残したまま塩漬けするのに対し、スペイン産生ハムは皮の一部をはいでから塩漬けします。結果、肉に塩をすりこむため肉の水分が早く抜け、肉の味が凝縮されてコクのある味わいに少し硬めの食感になります。18ヶ月熟成品に比べるとより旨味が凝縮しています。冷蔵品。
税抜価格 5,280 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハムです。オーストリアで伝統的に作られていたもので、地中海の塩漬け技術と、北ヨーロッパの燻製の技術が融合されたと言われています。通常の生ハムよりも少し固めで塩味控えめ、かぐわしい燻製の香りが特徴です。表面は薄いカビの層で覆われており、これによって過度の乾燥を防ぎ、くるみやポルチーニのような森の風味が加わります。そのまま食べるのも美味しいですが、軽く炙って火を通して食べたり、煮込み料理に使っても美味しくいただけます。
| 入荷無し |
スペイン語でハモンとは「後ろ脚のハム」で、セラーノは「山の」の意味で、塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた世界三大生ハムの1つです。使いやすくスライスしています。スライス厚は約1.1mmです。
| 入荷無し |
最高峰のハモンセラーノ「ハモンテルエル」は、パルマ産生ハムと同様にハモンセラーノで唯一原産地呼称認定（D.O.）を受けている最高級ハモンセラーノで、原料となるテルエル豚（白豚）の中から良質なものを更に細かく選別し、熟成環境などについても協会が定める規定に則って行われ、その厳しい基準をクリアしたもののみ、認められる商品です。しっとりとした食感と穏やかな塩分、凝縮された旨味と18ヶ月にわたる長期熟成によって凝縮された旨味と深く心地よい熟成香はまさに別格の味わいです。
| 入荷無し |
最高峰のハモンセラーノ「ハモンテルエル」は、パルマ産生ハムと同様にハモンセラーノで唯一原産地呼称認定（D.O.）を受けている最高級ハモンセラーノで、原料となるテルエル豚（白豚）の中から良質なものを更に細かく選別し、熟成環境などについても協会が定める規定に則って行われ、その厳しい基準をクリアしたもののみ、認められる商品です。しっとりとした食感と穏やかな塩分、凝縮された旨味と24ヶ月にわたる長期熟成によって凝縮された旨味と深く心地よい熟成香はまさに別格の味わいです。
| 入荷無し |
最高峰のハモンセラーノ「ハモンテルエル」は、パルマ産生ハムと同様にハモンセラーノで唯一原産地呼称認定（D.O.）を受けている最高級ハモンセラーノで、原料となるテルエル豚（白豚）の中から良質なものを更に細かく選別し、熟成環境などについても協会が定める規定に則って行われ、その厳しい基準をクリアしたもののみ、認められる商品です。しっとりとした食感と穏やかな塩分、凝縮された旨味と24ヶ月にわたる長期熟成によって凝縮された旨味と深く心地よい熟成香はまさに別格の味わいです。
| 入荷無し |
最高峰のハモンセラーノ「ハモンテルエル」は、パルマ産生ハムと同様にハモンセラーノで唯一原産地呼称認定（D.O.）を受けている最高級ハモンセラーノで、原料となるテルエル豚（白豚）の中から良質なものを更に細かく選別し、熟成環境などについても協会が定める規定に則って行われ、その厳しい基準をクリアしたもののみ、認められる商品です。しっとりとした食感と穏やかな塩分、凝縮された旨味と18ヶ月にわたる長期熟成によって凝縮された旨味と深く心地よい熟成香はまさに別格の味わいです。
| 入荷無し |
最高峰のハモンセラーノ「ハモンテルエル」は、パルマ産生ハムと同様にハモンセラーノで唯一原産地呼称認定（D.O.）を受けている最高級ハモンセラーノで、原料となるテルエル豚（白豚）の中から良質なものを更に細かく選別し、熟成環境などについても協会が定める規定に則って行われ、その厳しい基準をクリアしたもののみ、認められる商品です。しっとりとした食感と穏やかな塩分、凝縮された旨味と24ヶ月にわたる長期熟成によって凝縮された旨味と深く心地よい熟成香はまさに別格の味わいです。
| 入荷無し |
スペイン語でハモンとは「後ろ脚のハム」で、セラーノは「山の」の意味で、塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた世界三大生ハムの1つです。使いやすくスライスしています。スライス厚は約1.1mmです。
| 入荷無し |
スペイン語でハモンとは「後ろ脚のハム」で、セラーノは「山の」の意味で、塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた世界三大生ハムの1つです。使いやすくスライスしています。スライス厚は約1.1mmです。
| 入荷無し |
最高峰のハモンセラーノ「ハモンテルエル」は、パルマ産生ハムと同様にハモンセラーノで唯一原産地呼称認定（D.O.）を受けている最高級ハモンセラーノで、原料となるテルエル豚（白豚）の中から良質なものを更に細かく選別し、熟成環境などについても協会が定める規定に則って行われ、その厳しい基準をクリアしたもののみ、認められる商品です。しっとりとした食感と穏やかな塩分、凝縮された旨味と24ヶ月にわたる長期熟成によって凝縮された旨味と深く心地よい熟成香はまさに別格の味わいです。なお、こちらの商品は、メーカーがハモンセラーノスライスを製造する際に出てくる各種B品を集めたものになります。ラベル不良（多少の破れ、汚れ、インクにじみ）、下敷きシートのラベル噛み込みなど、商品品質に問題がないものだけでなく、血合いや身割れ、穴あき部分が見られるもの、スライス厚の不良などの品質に問題がややあるものが混在します。ノークレームノーリターンとなります。
| 入荷無し |
フェラリーニ社のディフュージョンブランドBONITALIA製。チルドガスパックスライスなので、剥がれやすく使いやすい生ハムスライスです。スライス厚は0.8mmです。
DOPはつかないですが、約10ヵ月の熟成となります。価格はお安いですが味わい、熟成香、余韻は長期熟成期間の個体と比べて弱いです、生ハムの食べ放題など大量に使うメニューはこちらの原木がオススメです原木なのでしっかりとラップ等で切り口に空気が当たらないようにすれば2~3ヵ月は美味しく頂けます。また骨抜きなので歩留まりも良いです。
| 入荷無し |
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハムです。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させてつくります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。スライス厚は0.6mmです。
| 入荷無し |
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハムです。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させてつくります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。
| 入荷無し |
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハムです。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させてつくります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。
| 入荷無し |
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハムです。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させてつくります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。スライス厚は0.6mmです。
| 入荷無し |
DOPはつかないですが、約10ヵ月の熟成となります。価格はお安いですが味わい、熟成香、余韻は長期熟成期間の個体と比べて弱いです、生ハムの食べ放題など大量に使うメニューはこちらの原木がオススメです原木なのでしっかりとラップ等で切り口に空気が当たらないようにすれば2~3ヵ月は美味しく頂けます。また骨抜きなので歩留まりも良いです。
| 入荷無し |
イタリア産生ハムを彷彿とさせるしっとりと滑らかな食感と程よい凝縮感のある豚肉の旨味が特徴です。イタリア産生ハム同様にクセが無く、食べやすい味わいも魅力です。様々な料理へもアレンジしやすい無添加商品です。「ジャンボンセック」と言う名前は130日以上熟成された生ハムのみにつけられますが、当商品は9ヶ月の熟成期間です。スライスとスライスの間にシートが入っており、取りやすくなっています。
| 入荷無し |
イタリア産生ハムを彷彿とさせるしっとりと滑らかな食感と程よい凝縮感のある豚肉の旨味が特徴です。イタリア産生ハム同様にクセが無く、食べやすい味わいも魅力です。様々な料理へもアレンジしやすい無添加商品です。「ジャンボンセック」と言う名前は130日以上熟成された生ハムのみにつけられますが、当商品は9ヶ月の熟成期間です。スライスとスライスの間にシートが入っており、取りやすくなっています。
1,180円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,298円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
5,980円／kg (税抜)
995円／pc (税抜)
1,310円／pc (税抜)
4,480円／kg (税抜)
3,370円／kg (税抜)
995円／pc (税抜)
1,310円／pc (税抜)
680円／pc (税抜)
3,780円／pc (税抜)
1,380円／kg (税抜)
3,980円／pc (税抜)
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青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
