穏やかでクセのない味わいのイタリアの生ハムに比べて、ハモンセラーノは同じ熟成期間でも熟成の旨味と独特の香りが強く感じられます。イタリア産生ハムは皮を残したまま塩漬けするのに対し、スペイン産生ハムは皮の一部をはいでから塩漬けします。結果、肉に塩をすりこむため肉の水分が早く抜け、肉の味が凝縮されてコクのある味わいに少し硬めの食感になります。18ヶ月熟成品に比べるとより旨味が凝縮しています。冷蔵品。
税抜価格 5,280 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
スペインの生ハム専門メーカー（ニコハモネス社）の高品質ハモンセラーノです。厳選した豚肉を12カ月熟成しています。コストと品質のバランスがとても良い生ハムです。
| 入荷無し |
コロナ禍でメーカー滞留した商品をチルフロで入荷したので通常の半値以下での販売となります。数量限定品なので、売り切れ次第終売です。納品後、解凍してからご利用ください。厳選した豚肉を12カ月熟成しています。コストと品質のバランスがとても良い生ハムです。腰骨がないので、簡単かつ多めにスライスすることができます。
| 入荷無し |
昔ながらの製造法「乾塩法」で作られたロースハムは、旨味が凝縮されています。適度な厚みで食べ応えがあり、サラダやサンドイッチの満足度が上がります。とろける脂身を味わえます。軽く炙って食べるとさらに美味しいです。
| 入荷無し |
脂肪で覆われた豚のホホ肉を塩漬けして乾燥させた生ハムです。主にローマ料理として有名なカルボナーラやアマトリチャーナのソースとして使われます。独特のフレーバーと甘みが料理の旨みを一層引き立てます。
厳しい基準をクリアしたベルギーの養豚場で飼育される豚から取れる大きめの腿肉を使用しています。原材料は豚肉と最高級品質の自然海塩としてしられるカマルグの海塩で、着色料、保存料、添加物は一切使用しておらず、パルマ産生ハムに近い穏やかな塩味や滑らかな口どけが味わえます。冷蔵品。
| 入荷無し |
厳しい基準をクリアしたベルギーの養豚場で飼育される豚から取れる大きめの腿肉を使用しています。原材料は豚肉と最高級品質の自然海塩としてしられるカマルグの海塩で、着色料、保存料、添加物は一切使用しておらず、パルマ産生ハムに近い穏やかな塩味や滑らかな口どけが味わえます。冷蔵品。
クラッタはプロシュットで使用する腿肉の中で最も厚い部位を使用し（膀胱の中で熟成させるクラテッロとは異なり）、製造方法もプロシュット・クルードに似ています。「RE（王様）」と賞賛されているクラテッロに名前が似ていることで、独自の特長がないと思われ、またクラテッロよりもお求めになりやすい値段であることから、クラテッロより劣る「親戚」として思われていることがありますが、こちらのクラッタはプロシュット・ディ・パルマにもクラテッロにもないクラッタの素晴らしさ、特定のアロマで区別される独自の味わいで、非常に高品質なサラミであるといえます。またクラテッロと比較して12か月経った後も柔らかくクリーミーなままであることからカットしやすく、ほとんど無駄がありません。是非薄くカットしてクラッタをお試しください。
| 入荷無し |
豚の顎から首にかけての部位を塩漬けして乾燥させた生ハムです。パンチェッタよりも脂が多いが口溶けの良い滑らかな脂は秀逸で、そのまま食べればとてもジューシー、料理に使用するとより深い味わいとなります。アマトリチャーナソース作りには欠かせない逸品です。
| 入荷無し |
豚の顎から首にかけての部位を塩漬けして乾燥させた生ハムです。パンチェッタよりも脂が多いが口溶けの良い滑らかな脂は秀逸で、そのまま食べればとてもジューシー、料理に使用するとより深い味わいとなります。アマトリチャーナソース作りには欠かせない逸品です。
| 入荷無し |
コッパとは豚の肩ロース部分を熟成・完成させた生ハムです。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で日本でも人気の高い生ハムです。
コッパは豚の襟首部分を使用して作る生ハムです。塩とスパイスを肉に揉みこんで内部に浸透させた後、肉の塊を天然の腸に詰めて麻紐で縛ります。厳重に温度管理された空間で乾燥させ、熟成させます。肉をミンチせず、襟首部位をそのまま使用するため、少しドライでねっとりした味わいで、噛めば噛むほど熟成した香りと旨味が染み出します。冷蔵品。
コッパは豚の襟首部分を使用して作ります。熟練の職人によって塩とスパイスで味付けされ熟成させた後、天然の腸に詰めて、職人の手によって縛られます。このように昔からの伝統的な手法に基づいて作られたコッパは、ユニークで独特な味わいの集大成です。本物の味にこだわりたい職人の方は是非ご使用ください、通常のコッパとは味わいと後から来る香りが全く違います。冷蔵品。
このスペックはイタリアと国境を接するアルプス山脈に囲まれたオーストリア、ケルンテン州で生産されます。厳選された豚の腿肉を使用し、昔から伝わるレシピでブレンドした香辛料を手作業で肉に擦り込んでから、3～4週間寝かせます。伝統製法に則り天然のブナの木で燻した後は清涼な山の空気と適度な湿度を含んだ湖の空気が混ざり合う環境で3～4ヶ月程乾燥・熟成させます。塩味マイルドで食欲を刺激する燻製の香りが漂います。冷蔵品。
スヴェネト州はアジアーゴ山にある工場にて製造しているスペック ディ アジアーゴ。標高1000mの清らかな空気と恵まれた環境の中で、熟練の職人の手によってつくられます。このスペック は少量の塩を使用し、天然木ブナの木っ端で軽く燻製がなされ、高品質の9種類の香辛料を独自のレシピでミックスしたものを表面にまぶして熟成させた生ハムです。長い製造工程から生まれる素晴らしいアロマと柔らかさ、風味の良さが特徴です。薄皮はトリミングしてご使用下さい。
| 入荷無し |
スヴェネト州はアジアーゴ山にある工場にて製造しているスペック ディ アジアーゴ。標高1000mの清らかな空気と恵まれた環境の中で、熟練の職人の手によってつくられます。このスペック は少量の塩を使用し、天然木ブナの木っ端で軽く燻製がなされ、高品質の9種類の香辛料を独自のレシピでミックスしたものを表面にまぶして熟成させた生ハムです。長い製造工程から生まれる素晴らしいアロマと柔らかさ、風味の良さが特徴です。薄皮はトリミングしてご使用下さい。
| 入荷無し |
豚肩ロースを独自の調味液で味付けした風味豊かなチャーシューです。1品メニューや他の焼き豚と合わせての盛り合わせもオススメです
| 入荷無し |
豚肩ロースを独自の調味液で味付けした風味豊かなチャーシューです。1品メニューや他の焼き豚と合わせての盛り合わせもオススメです
| 入荷無し |
熟成期間24カ月以上ののイベリコ豚前足を程よい厚さでスライスし、綺麗に剥がれるようインターリーブをスライスとスライスの間に挟み、50gの真空パックにしたものです。盛りつけには最高です。
| 入荷無し |
和食に合うをコンセプトに開発された商品です。霧島山系のミネラル豊富な水で、和食に合う生ハムを作りました。深みのある味わいにわさびの風味が爽やかさとインパクトを与えています。
| 入荷無し |
メーカースポット品。通常600円以上しますが、特価です。豚肉ではなく原料に鶏肉を使用した生ハムです、通常の生ハムと比べて、脂っこくないので食べ放題や肉、生ハムの盛り合わせにもお勧めです。わさびとの相性も良いので日本酒等に合わせやすいです。
1,180円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
5,980円／kg (税抜)
3,980円／pc (税抜)
1,380円／kg (税抜)
995円／pc (税抜)
995円／pc (税抜)
4,480円／kg (税抜)
680円／pc (税抜)
1,310円／pc (税抜)
3,370円／kg (税抜)
3,780円／pc (税抜)
1,310円／pc (税抜)
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誠に申し訳ございません。不良状態に合わせて、代品のご用意か赤伝票をお入れさせていただきます。代品準備の場合の不良品の返品は弊社負担で行いますので、お客様での送料は無料です。
商品の状態を確認させていただきますので、状態の悪かった商品の画像をマイページからお送りくださいませ。
居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
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・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
