パルマに並び名高い産地である、イタリア北東部に位置するサンダニエーレ地方。この地はアドリア海から吹きこむ湿気を含んだ海風と、アルプスの山肌を伝わって降りてくる冷たく乾いた山風、この二つが混ざり合う絶妙な気候に恵まれています。これこそが、サンダニエーレ産生ハムの繊細な味わいには欠かすことのできない、非常に大切な要素なのです。提携農場から仕入れる原材料はD.O.P.（原産地名称保護法）認証のある豚のなかでも、特に厳選されたモモ肉のみ。鮮やかなピンク色となめらかな食感、香り高い熟成香をお楽しみください。
税抜価格 3,980 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
パルミジャーノ・レッジャーノの産地と同様、パルマにて作られているプロシュットです。パルマの中でも、このプロシュットが生産できるのは南部に限られています。原材料もシンプルに、豚肉と、同様にこの地で取れる良質な塩、そして海からの適度な湿度のある風と砂利質の土地、安定した温度の恩恵で、この素晴らしいプロシュットが出来上がります。モモ肉に塩を揉み込むことによって、不純物が取り除かれます。塩漬けの行程は２回に分けて行われ、その後吊るされて約２カ月保管されます。さらに洗浄し、自然乾燥して熟成がスタートします。12か月熟成した時点で、協会からの検査員による厳格な検査が行われます。この18ヶ月熟成の「プロシュット・クルド・ディ・パルマ」は、デリケートな香りと、しっかりと締まっていて、噛み応えがあり食べやすい味わいが魅力です。小さくカットして牛肉のカルパッチョと共に。ピエモンテ州のパスタ、タヤリンに削ってもよいです。
パルミジャーノ・レッジャーノの産地と同様、パルマにて作られているプロシュットです。パルマの中でも、このプロシュットが生産できるのは南部に限られています。原材料もシンプルに、豚肉と、同様にこの地で取れる良質な塩、そして海からの適度な湿度のある風と砂利質の土地、安定した温度の恩恵で、この素晴らしいプロシュットが出来上がります。モモ肉に塩を揉み込むことによって、不純物が取り除かれます。塩漬けの行程は２回に分けて行われ、その後吊るされて約２カ月保管されます。さらに洗浄し、自然乾燥して熟成がスタートします。12か月熟成した時点で、協会からの検査員による厳格な検査が行われます。この24ヶ月熟成の「プロシュット・クルド・ディ・パルマ」は、18ヶ月ものよりもさらにデリケートな熟成の香りと、しっかりと締まっていて、噛み応えがあり食べやすい味わいが魅力です。小さくカットして牛肉のカルパッチョと共に。ピエモンテ州のパスタ、タヤリンに削ってもよいです。
12ヶ月熟成のお値ごろプロシュートです。冷蔵品。
厳選されたイタリア産の肉厚なパダーノ豚の脚を骨抜きにしてベテラン職人の手で縛ったものがこちらの商品です。製造過程では13種類以上の香草に、スパイス、蜂蜜とワインを一滴ずつ加えて準備します。そして低温でじっくりと調理することで、しっとりとして非常にバランスのとれた食感を得ることができます。
ローマ近郊にあるアリッチャで製造、イタリア国内で作られているポルケッタの中で唯一IGPの認定を受けたポルケッタです。塩、黒胡椒、ローズマリー、ニンニクを揉み込み、220〜250度で4〜7時間ローストされます。その後は-20度の貯蔵庫にて冷やされます。この過程において、豚肉から余分な脂肪分が落ちるため、実際に食べてみると重たい感じがせず、食べやすいのが特徴です。おススメは約1cmにスライスしてフライパンでカリッと仕上げ最後に塩を一振りがやトマト、クリームチーズと合わせたカスクートやパニーニなどのサンドイッチに。周りのケーシングは剥いでご使用下さい。冷蔵品。
| 入荷無し |
9か月熟成したポルトガル伝統の生ハム「Presunto（プレズント）」です。ポルトガルはスペインやイタリアと同じく、生ハムの生産国として知られております。食べやすく1枚ずつスライスしています。植物性飼料100％使用の豚肉を原料に使用し、標高500ｍの高地での熟成しているため、熟度が高く、美味です。ポルトガルで「塩の華」、「白い金」といわれるポルトガル南部アルガルヴェの天然塩を100%使用しており、味はスペイン、イタリアとも違いますが、スペインよりはイタリアに近く、プロシュートの代替品としてお使いいただけます。
| 入荷無し |
1kgのハモンブロックとホルダーとナイフがセットになった商品です。通常のホルダーとそれに合う生ハム原木だとスペースを取りますが、こちらのセット品だと小さいカウンターにも置けるサイズです。切りたてを食べたい・使いたいけど、骨付きは大きすぎる・スペースがない、そんな場合でも使える大人気商品です。スペイン産のハモンとしては柔らかめで初めての方でもカットがしやすくなっております。なお、商品分類上は、「ハモンセラーノ（山のハム）」ではなく「ハモンクラード（熟成ハム）」というものになります。
| 入荷無し |
業務用切落しロースハムスライスですが、賞味期限4月23日のためメーカー処分品となります。輸入豚ロース肉を使用した美味しいロースハムスライス。サラダにオードブルに、パスタ、炒め物、サンドウィッチ、酢の物、お弁当にご利用下さい。
ブラスケス社の広大で開放的な牧場で飼育されたイベリコ豚の生ハムです。「セボ」と呼ばれる等級のイベリコです。バランスの良い赤身と、特有の口溶けの良い脂を楽しめます。ベジョータよりもライトな口溶けが特徴です。24ヶ月熟成。僅かな甘みの後に､クリーミーな脂の味をお楽しみください。
フランス、オーベルニュ地方で作られた生ハムです。その特徴は塩だけでなく、特産品であるにんにくも擦りこんで熟成させることです。ナッツのような熟成香に、ほのかにニンニクの風味が香る唯一無二の生ハムです。スライスしやすいボンレスタイプ。
フランスを代表する生ハムです。厳格な基準を守りながら作り続けられ、EUのIGP（保護指定地域表示）に認定されています。中世から養豚が盛んな、スペインとの国境が走るピレネー山脈のふもとの地域で限定生産されています。北に大西洋、南にピレネー山脈があるこの地域は風が吹くバイヨンヌ周辺は生ハム作りにぴったりの気候です。塩味が効いた赤身が特徴で､噛みしめると繊細な熟成香が口中に広がります｡使いやすいボンレスタイプ。
フランス産の無添加生ハム原木です。原材料はもも肉と塩のみ。しっとりとした食感に仕上がっており、イタリアの生ハムが好きな方にもおすすめです。スライスしやすいボンレスタイプ。
スペインが世界に誇る生ハム、ハモン・セラーノ。9ヶ月以上熟成させ、引き締まった食感と凝縮された旨味が特徴です。豚もも肉と食塩のみを原料としており、亜硝酸塩や硫酸塩といった着色料や保存料を一切含んでおりません。少量・食べきりサイズの50gパックは家庭用としても人気です。開封の10分ほど前に常温に出していただくことでハムの脂が溶けだし、より美味しくお召し上がりいただけます。ハムの熟成中に生成されるアミノ酸の結晶体(白色や透明色)が表面に見られることがありますが、これは肉自体の持つ旨味成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
| 入荷無し |
塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた生ハムを使いやすくスライスしています。なお、こちらの商品は、メーカーがハモンセラーノスライスを製造する際に出てくる各種B品を集めたものになります。ラベル不良（多少の破れ、汚れ、インクにじみ）、下敷きシートのラベル噛み込みなど、商品品質に問題がないものだけでなく、血合いや身割れ、穴あき部分が見られるもの、スライス厚の不良などの品質に問題がややあるものが混在します。ノークレームノーリターンとなります。不良の例については、画像サンプルをご参照ください。
| 入荷無し |
塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた生ハムを使いやすくスライスしています。なお、こちらの商品は、メーカーがハモンセラーノスライスを製造する際に出てくる各種B品を集めたものになります。ラベル不良（多少の破れ、汚れ、インクにじみ）、下敷きシートのラベル噛み込みなど、商品品質に問題がないものだけでなく、血合いや身割れ、穴あき部分が見られるもの、スライス厚の不良などの品質に問題がややあるものが混在します。ノークレームノーリターンとなります。
| 入荷無し |
お試し価格の特価品です。数量限定のため、在庫限りとなります。スペイン語でハモンとは「後ろ脚のハム」で、セラーノは「山の」の意味で、塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた世界三大生ハムの1つです。国内工場で使いやすくスライスしています。スライス厚は約1.1mmです。
| 入荷無し |
塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた生ハムを使いやすくスライスしています。なお、こちらの商品は、メーカーがハモンセラーノスライスを製造する際に出てくる各種B品を集めたものになります。ラベル不良（多少の破れ、汚れ、インクにじみ）、下敷きシートのラベル噛み込みなど、商品品質に問題がないものだけでなく、血合いや身割れ、穴あき部分が見られるもの、スライス厚の不良などの品質に問題がややあるものが混在します。ノークレームノーリターンとなります。
| 入荷無し |
塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた生ハムを使いやすくスライスしています。なお、こちらの商品は、メーカーがハモンセラーノスライスを製造する際に出てくる各種B品を集めたものになります。ラベル不良（多少の破れ、汚れ、インクにじみ）、下敷きシートのラベル噛み込みなど、商品品質に問題がないものだけでなく、血合いや身割れ、穴あき部分が見られるもの、スライス厚の不良などの品質に問題がややあるものが混在します。ノークレームノーリターンとなります。
| 入荷無し |
塩漬けした豚の後ろ脚を長期乾燥熟成させた生ハムを使いやすくスライスしています。なお、こちらの商品は、メーカーがハモンセラーノスライスを製造する際に出てくる各種B品を集めたものになります。ラベル不良（多少の破れ、汚れ、インクにじみ）、下敷きシートのラベル噛み込みなど、商品品質に問題がないものだけでなく、血合いや身割れ、穴あき部分が見られるもの、スライス厚の不良などの品質に問題がややあるものが混在します。ノークレームノーリターンとなります。
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,180円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
1,180円／pc (税抜)
1,298円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
1,180円／pc (税抜)
4,470円／kg (税抜)
3,780円／pc (税抜)
1,380円／kg (税抜)
1,310円／pc (税抜)
3,370円／kg (税抜)
5,980円／kg (税抜)
3,980円／pc (税抜)
1,310円／pc (税抜)
4,480円／kg (税抜)
680円／pc (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
