ハモン・セラーノ(18ヶ月熟成)(スライス)
穏やかでクセのない味わいのイタリアの生ハムに比べて、ハモンセラーノは同じ熟成期間でも熟成の旨味と独特の香りが強く感じられます。イタリア産生ハムは皮を残したまま塩漬けするのに対し、スペイン産生ハムは皮の一部をはいでから塩漬けします。結果、肉に塩をすりこむため肉の水分が早く抜け、肉の味が凝縮されてコクのある味わいに少し硬めの食感になります。冷蔵品。
税抜価格 1,380 円/pc
- 税込価格
- 1,490 円/pc
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
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クラッタはプロシュットで使用する腿肉の中で最も厚い部位を使用し(膀胱の中で熟成させるクラテッロとは異なり)、製造方法もプロシュット・クルードに似ています。「RE(王様)」と賞賛されているクラテッロに名前が似ていることで、独自の特長がないと思われ、またクラテッロよりもお求めになりやすい値段であることから、クラテッロより劣る「親戚」として思われていることがありますが、こちらのクラッタはプロシュット・ディ・パルマにもクラテッロにもないクラッタの素晴らしさ、特定のアロマで区別される独自の味わいで、非常に高品質なサラミであるといえます。またクラテッロと比較して12か月経った後も柔らかくクリーミーなままであることからカットしやすく、ほとんど無駄がありません。是非薄くカットしてクラッタをお試しください。