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国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）のミノです、焼肉や煮込みなどにもお使いいただけます。ミノの中でもサンドミノと言って脂のついている部分になります、シンプルに塩でもいいですし甘辛いたれを絡めるのもおすすめです。

ハチノスとは牛の2番目の胃の事で国産も輸入物も慢性的に不足気味の状態です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。洗浄の方法の仕方により色が茶系ですが品質には問題ございません、よってその点に関してのクレームはご容赦ください。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）ハチノスです。この商品は黒いひだの箇所を掃除して除去していますが多少は残っていますがその点はご了承お願いします。ハチノスとは牛の2番目の胃の事です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）ハチノスです。この商品は黒いひだの箇所を掃除して除去していますが多少は残っていますがその点はご了承お願いします。ハチノスとは牛の2番目の胃の事です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。

国産の黒毛和牛か交雑のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです。この商品もきれいに下処理してありますが、解凍後流水で再洗浄されることをお勧めいたします。焼肉や炒め物に適していますが、沸騰したお湯で２～３分湯引きした後細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

国産牛（交雑）のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです焼肉や炒め物に適していますが、おすすめは沸騰したお湯で湯引きした後に細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

黒毛和牛とホルスタインの交雑牛の赤センマイです、英名ではギアラと呼ばれています。赤センマイ（ギアラ）の特徴はしっかりした歯ごたえがありコリコリした食感が特徴です。シマチョウよりも甘めで噛めば噛むほど濃厚な旨みと甘さが出てくるのが特徴のホルモンです。

独特のコリコリ感と風味豊かな食感が魅力。焼肉、煮込みに最適です。

国産牛交雑の小腸ですので脂の甘みが最高です。小腸の特徴は脂です、その脂がたっぷりついた小腸を長めにカットしてありますのでお好みの長さにカットできます。小腸はホルモン特有の旨味とプリプリ感があり、噛み応えと口の中に広がる甘みを感じることが出来ます。コラーゲンも多く含まれているため女性にも人気のアイテムとなっています。この商品は切り開いてあります。

オーストラリア産の穀物飼育の牛の小腸を使いやすい大きさにカットしました。煮込みやもつ鍋に最適です、脂はのっていますので少なめな方をお好みの場合は大腸をお勧めいたします。

お値ごろなメキシコ産牛の小腸を使いやすい大きさにカットしました。煮込みやもつ鍋に最適です。脂はのっていますので、少なめな方をお好みの場合は大腸をお勧めいたします。

丸腸とは、小腸を裏返したものです。焼いたとき脂が中に閉じ込められ、食べると脂が口の中でジュワーと広がります。穀物肥育牛のため臭みがありません。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の大腸です。別名シマチョウとも呼ばれ小腸であるマルチョウの下部に位置しています。腸の中でもホルモンと言えばシマチョウと言われるほどホルモンの代表格です、煮込みやもつ鍋に最適ですがもちろん焼肉にもお使いいただけます。脂は程よくついています。あえてカットしないでお客様が自由なサイズにカットできるように大き目のピースを入れております。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の大腸です。別名シマチョウとも呼ばれ小腸であるマルチョウの下部に位置しています。腸の中でもホルモンと言えばシマチョウと言われるほどホルモンの代表格です、煮込みやもつ鍋に最適ですがもちろん焼肉にもお使いいただけます。この在庫分は脂が特に付いていますので脂好きの方にはおすすめです。別の商品で脂が程よくついた大腸もありますので合わせてご検討ください。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の盲腸です。別名大テッチャンやメンチャンとも呼ばれあまり市場に出ない希少部位とされています。盲腸の特徴としては程よい脂と歯応えがあり、食感としてはシマチョウ(大腸)を少し肉厚にした様な感じでプリッとしていますがコリッともした独特の歯ごたえを楽しむことが出来ます。焼肉はもちろんの事ですが鍋に入れてもおいしくいただけます。あえてカットしないでお客様が自由なサイズにカットできるように大き目のピースを入れております。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の直腸をカットしました。別名はてっぽうとも呼ばれあまり市場には出回りません、マルチョウ・シマチョウの下部に位置しており他の2種類と比べると、筋肉が発達しており肉厚なのが特徴です。そのため弾力性があり脂肪分が少なく低カロリーで低脂肪な部位といえます。ホルモン好きにはこの噛み応えがたまりません。あえてカットしないでお客様が自由なサイズにカットできるように大き目のピースを入れております。

牛大腸をカットしました。メキシコ産牛の穀物肥育牛なので脂もよく乗っています。少し小さめにカットしてありますので、煮込みやもつ鍋に最適です。もちろん焼肉にもお使いいただけます。脂は程よくついていますが、もっとのっているのがよろしければ小腸の方をお勧めいたします。

牛大腸をカットしました。メキシコ産牛の穀物肥育牛なので脂もよく乗っています。少し大きめにカットしてありますのでお好みの大きさにカットできます、煮込みやもつ鍋に最適ですしもちろん焼肉にもお使いいただけます。脂は程よくついていますが、もっとのっているのがよろしければ小腸の方をお勧めいたします。

シビレ（リードヴォー）は、牛の胸線と膵臓のことです。フワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフランス料理やイタリア料理などで食材として珍重される希少部位です。ミルクフェッドヴィール（ヴィテッロ）とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。

慢性的に不足気味のため仕入れが不安定です、在庫があるときは早めに発注しとくのがおすすめです。黒毛和牛のテールを使い易くカットしてあります。和牛ですので良い味で澄んだスープが取れ、シチューなどにも最高です。カット済みで作業の手間が省け、1ｋｇパックですので保管場所も困りません。

国産牛（交雑牛）のテールを使い易くカットしてあります。煮込むことで良い味の澄んだスープが取れ、シチューなどにも最高です。カット済みで作業の手間が省け、約0.9～1.1㎏パックの不定貫商品となります。

慢性的に不足気味のため仕入れが不安定です、在庫があるときは早めに発注しとくのがおすすめです。黒毛和牛のテールを使い易くカットしてあります。和牛ですので良い味で澄んだスープが取れ、シチューなどにも最高です。カット済みで作業の手間が省け、約1～1.4㎏パックの不定貫商品となります。

国産牛（交雑牛、和牛）のスジ肉です。国産牛肉のパッカーさんで加工の時に出てくる引きスジ、主にロース、バラのスジ肉です。交雑牛、和牛ですのでとても良い出汁がとれます。もちろん煮込みやおでんにも最高です。1パック1ｋｇ入りで使いやすい大きさです。原料の部位により脂の多い少ないはございますのでご了承ください。

国産黒毛和牛A5のすじ肉ですのでとても良い出汁がとれます。もちろん煮込みやおでんにも最高です。1パック300ｇ入りでとても使いやすいサイズです。

国産牛（交雑）のコラーゲンがたっぷりの牛アキレスです、量販店ではあまり見かけませんのでこの機会にぜひご検討お願いします。煮込めば煮込むほど柔らかく独特の食感が人気で良い味が出ます、おでんや煮込み料理やスープにおすすめです。

量販店ではなかなか見かけないコラーゲンがたっぷりの牛アキレスです。煮込めば煮込むほど柔らかく良い味が出て独特の食感が楽しめます、おでんや煮込み料理やスープにおすすめです。

スープ用の牛骨です。国産牛(和牛・交雑)の大腿骨と上腕骨のみでスネ骨は混入していません、厳選したゲンコツを出汁が出やすいようにカットしてあります。すっきりとしたスープがとれますので、ラーメン店、中華料理店におすすめです。

スープ用の牛骨です。国産牛(和牛・交雑)の大腿骨と上腕骨のみでスネ骨は混入していません、厳選したゲンコツを出汁が出やすいようにカットしてあります。すっきりとしたスープがとれますので、ラーメン店、中華料理店におすすめです。

日本海の島根半島沖合約60Kmに浮かぶ隠岐諸島で生まれ大事に育てられた雌牛のみを隠岐牛とされています。その隠岐牛の５等級のカタ・バラ脂を使いやすいように300ｇパックに加工しました。牛脂は、その特有の香りと深いコクが料理に大事な要素となります、牛脂は低温でゆっくりと加熱するとその香りとコクを最大限に引き出すことができます。

日本海の島根半島沖合約60Kmに浮かぶ隠岐諸島で生まれ大事に育てられた雌牛のみを隠岐牛とされています。その隠岐牛の５等級のカタ・バラ脂ですが牛脂としては販売できない格落ちの脂で牛油の抽出用です、方法としてはフライパンで加熱したり、サイコロ状に切った脂と水を１対1で１時間ほどコトコト煮てガーゼ等で濾すなどの方法があります。抽出した牛油はお料理やラーメンの香付けや揚げ物用の油に加えても風味が増します。通常の牛脂として販売されているものより価格はお安くしています。薄めにパックしていますので冷凍状態でも包丁で切れますので半分づつにしてお使いになれます。牛脂は、その特有の香りと深いコクが料理に大事な要素となります、牛脂は低温でゆっくりと加熱するとその香りとコクを最大限に引き出すことができます。