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冷凍牛スネ肉(シャンク)


スネ肉は前足のスネをマエスネ、後ろ足のスネをトモスネといいます。筋繊維自体もとても硬いのですが、肉の周りをスジ肉が覆っているためさらに硬くなっています。しかしこのスジ肉から素晴らしい出汁が出るため、煮込み料理には最高のお肉です。コラーゲンが多く、煮崩れしないのも特徴です。冷凍のスネ肉は輸入牛が多く、ほとんどが挽材(ミンチ用)として流通しています。

絞り込み

冷凍牛スネ肉(シャンク) 商品一覧


  • 産地
    ニカラグア

    入量
    1kg位

    牛アキレスを現地で新鮮なままボイルした商品です。ボイル窯で約90℃で1時間加熱後、適度な大きさにカットし、急速凍結しています。アキレスはとても硬いスジ肉ですが、煮込めば煮込むほどトロトロになり煮崩れしません。現地で一度ボイルしていますので調理時間の短縮にもなります。煮込み料理やおでん、煮凝りに最適。また、コラーゲンたっぷりで良いスープになります。

    入荷無し


    牛アキレスを現地で新鮮なままボイルした商品です。ボイル窯で約90℃で1時間加熱後、適度な大きさにカットし、急速凍結しています。アキレスはとても硬いスジ肉ですが、煮込めば煮込むほどトロトロになり煮崩れしません。現地で一度ボイルしていますので調理時間の短縮にもなります。煮込み料理やおでん、煮凝りに最適。また、コラーゲンたっぷりで良いスープになります。



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