業務用の海外産ウニ・その他の仕入れなら八面六臂

海外ウニの輸入元国はアメリカ、カナダ、チリ、メキシコです。アメリカからは西海岸産のレッドと東海岸産のグリーンが入荷します。どちらも殻色にちなんだ通称名で、ロサンゼルスを主要産地とする西海岸産は殻が赤く身は黄色やオレンジ色で、4月から10月の一部禁漁期間を除いて年間を通して漁獲されます。一方ボストンなどの東海岸産は9月上旬頃から4月中旬頃が漁期にあたり、殻は緑色ですが、身はバフン形のロシア原料に近い特色を持ち、輸入品では唯一のバフン系ウニとして高く評価されています。バンクーバーが主要産地のカナダ産は、赤みがかった黄色と大粒な身で脂肪分を感じる濃厚な味わいが特徴です。チリ産は地域により身質や身色がまちまちですが、メインとなるチリ南部産はオレンジ色掛かった身で苦みも少なく、チリ産のなかではもっとも上質とされています。漁期はチリ中部と南部は3月上旬から10月中旬頃、水揚げの少ない北部は1月下旬から10月中旬頃です。メキシコ産も漁場により品質にばらつきがありますが、なかには国産品と肩を並べる高品質なウニもあります。メキシコ産の漁期は7月上旬から3月下旬頃です。

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海外産ウニ・その他 商品一覧

  • メーカー
    有限会社イチカワ北海食品

    産地
    ロシア

    入量
    60g位

    税抜価格
    2,280 円/pc
    税込価格
    2,462 円/pc

    入荷無し

    色味は混ざりますが全体的に明るめ。形は不揃いのバラになります。画像と違い、カゴ入りの特種なパックになります。少量使いたいお客様には最適。丼や軍艦、トッピングにどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可となりますのでご了承下さい。賞味期限2月8日。

  • メーカー
    有限会社マルタマ横道商店

    産地
    ロシア

    入量
    80-100g位

    税抜価格
    2,680 円/pc
    税込価格
    2,894 円/pc

    入荷無し

    お買得です。少し緩い身も入りますが、色味も綺麗なロシア産ミョウバン入りウニとなります。生食用、数量限定になります。軍艦や丼などにぜひご利用ください。個人差により苦味を感じたりします。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可となりますのでご了承下さい。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • ブランド
    小川商店

    メーカー
    株式会社小川商店

    産地
    アメリカ

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,280 円/pc
    税込価格
    1,382 円/pc

    入荷無し

    アメリカ産ホクヨウオオバフンですので、ロシアや国産とは風味など異なります。大型のウニですので、若干葉は大き目。Bバラにつき色目バラツキと濃い身が混ざります。使い切りサイズのパックウニ。軍艦、丼ぶり、トッピングなどに。ウニの特性上または特価品につき返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月28日。

  • メーカー
    丸美

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,000 円/箱
    税込価格
    5,400 円/箱

    入荷無し

    アメリカ産ボストン系のバフンうにです。イメージ的に国産やロシア産より評価が低いですが、今回入荷分は、ほんのりとした甘みで後味が大変良いおススメの一箱。色目は明るく、ゆるい身が混ざります。ソースやムース、トッピング等にご使用ください。海外産は個人差により苦味を感じたりします。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限2月6日。

  • ブランド
    小川商店

    メーカー
    株式会社小川商店

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,000 円/箱
    税込価格
    5,400 円/箱

    入荷無し

    人気のホクヨウバフンウニが入荷。ロシアや国産とは違った風味ですが、味わい良く色目も明るい物が中心のためお買い得です。若干暗い身も入ります。人気の小川商店製造。海外産は個人差により苦味を感じたりする場合がございます。こちらは、ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限10月30日。

  • メーカー
    さとう(佐藤水産株式会社)

    産地
    カナダ バンクーバー

    入量
    230-250g位

    税抜価格
    8,500 円/箱
    税込価格
    9,180 円/箱

    入荷無し

    粒の大きさは大きく、色味にバラつきあります。乾きはいいです、意外と味も良いので如何でしょうか。お刺身や軍艦、丼、つまみでどうぞ。ウニの特性上、緩みや色味での返品不可商品となります。賞味期限2月6日。

  • ブランド
    祭(丸喜水産)

    メーカー
    祭(株式会社丸喜水産)

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    9,900 円/箱
    税込価格
    10,692 円/箱

    入荷無し

    色目は良好ですがバラつきあり。粒は不揃いですが良品です。アメリカ産はイメージ的には国産やロシア産より評価が低いですが、今回入荷分は、ほんのりとした甘みで後味が大変良いおススメの一箱。ゆるい身が混ざりますが、ご了承ください。軍艦、丼やトッピングでご利用下さい。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限2月24日。

  • メーカー
    浦(大都魚類株式会社)

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    8,300 円/箱
    税込価格
    8,964 円/箱

    入荷無し

    色味濃く、色目、形不揃。ゆるい身が多いグリーンBバラをご提案。見た目不問ならこの高い相場のなかではお買得の一枚です。数量限定になりますのでご入用の方は早めにご手配ください。丼、軍艦、ウニパスタやソースに使用してはいかがでしょうか。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限12月9日。

  • メーカー
    株式会社マルミヤ宮崎水産

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,680 円/箱
    税込価格
    3,974 円/箱

    入荷無し

    色味濃く、色目不揃。カナダ産はイメージ的には国産やロシア産より評価が低いですが、今回入荷分は、ほんのりとした甘みで後味が大変良いおススメの一箱。軍艦、丼やトッピングでご利用下さい。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限9月21日。

  • メーカー
    さとう(佐藤水産株式会社)

    産地
    カナダ

    入量
    230-250g位

    税抜価格
    6,400 円/箱
    税込価格
    6,912 円/箱

    入荷無し

    本日おすすめのウニは、カナダ産のBバラ。緩い身が混ざり色味にもばらつきがあります。意外と味も良いので如何でしょうか。軍艦、丼、つまみでどうぞ。ウニの特性上、緩みや色味での返品不可商品となります。賞味期限1月28日。

  • ブランド
    祭(丸喜水産)

    メーカー
    祭(株式会社丸喜水産)

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,900 円/箱
    税込価格
    5,292 円/箱

    入荷無し

    色味濃いもの、色目、形不揃。少しゆるい身が混じります。カナダ産はイメージ的には国産やロシア産より評価が低いですが、今回入荷分は、ほんのりとした甘みで後味が大変良いおススメの一箱。軍艦、丼やトッピングでご利用下さい。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限10月5日。

  • メーカー
    浦(大都魚類株式会社)

    産地
    アメリカ

    入量
    200g位

    税抜価格
    3,380 円/箱
    税込価格
    3,650 円/箱

    入荷無し

    赤身。色目は良く、若干ゆるい身が混じります。卵持ちのため大特価になります。アメリカ産はイメージ的には国産やロシア産より評価が低いですが、今回入荷分は、ほんのりとした甘みで後味が大変良いおススメの一箱。軍艦、丼やトッピングでご利用下さい。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限2月7日。

  • メーカー
    浦(大都魚類株式会社)ほか

    産地
    アメリカ

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,580 円/pc
    税込価格
    1,706 円/pc

    入荷無し

    賞味期限5月19日。アメリカ産パックウニになります。旨味あり。パックにより色味若干バラツキありますが、お値段勝負品。使い切りサイズのパックウニ。軍艦、丼ぶり、トッピングなどに。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。メーカー、産地はカナダなどに変更の可能性もございます。ご了承ください。

  • メーカー
    大関(オーシャントレーダー株式会社)

    産地
    カナダ

    入量
    260-280g位

    税抜価格
    3,680 円/箱
    税込価格
    3,974 円/箱

    入荷無し

    本日のおすすめ、カナダ産ムラサキウニ系のジャンボとなります。色味があまりよくないので、お買い得になっております。丼も使えなくはないですが、あくまでも潰しようにお使いください。色味等の品質をお求めのお店はご遠慮下さい。また海外産は個人差により苦味を感じたりする場合がございます。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限12月15日。

  • メーカー
    大関(オーシャントレーダー株式会社)

    産地
    カナダ

    入量
    220-230g位

    税抜価格
    4,500 円/箱
    税込価格
    4,860 円/箱

    入荷無し

    本日のおすすめ、カナダ産ムラサキウニ系のジャンボとなります。色味があまりよく、少しゆるい身まじりになりますので、お買い得になっております。丼も使えなくはないですが、あくまでも潰しようにお使いください。色味等の品質をお求めのお店はご遠慮下さい。また海外産は個人差により苦味を感じたりする場合がございます。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限12月25日。

  • メーカー
    大関(オーシャントレーダー株式会社)

    産地
    カナダ

    入量
    280-300g位

    税抜価格
    4,200 円/箱
    税込価格
    4,536 円/箱

    入荷無し

    本日のおすすめ、カナダ産ムラサキウニ系のジャンボとなります。色味があまりよくないので、お買い得になっております。丼も使えなくはないですが、あくまでも潰しようにお使いください。色味等の品質をお求めのお店はご遠慮下さい。また海外産は個人差により苦味を感じたりする場合がございます。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限12月21日。

  • ブランド
    マルワズ貿易

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    カナダ

    入量
    200-230g位

    税抜価格
    2,400 円/箱
    税込価格
    2,592 円/箱

    入荷無し

    カナダ産ムラサキウニ系のジャンボとなります。色味があまりよくないので、お買い得になっております。丼も使えなくはないですが、あくまでも潰しようにお使いください。色味等の品質をお求めのお店はご遠慮下さい。また海外産は個人差により苦味を感じたりする場合がございます。ウニの特性上返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限11月28日。

  • メーカー
    株式会社丸喜

    産地
    カナダ

    入量
    200-220g位

    税抜価格
    2,400 円/箱
    税込価格
    2,592 円/箱

    入荷無し

    通称ジャンボ、カナダ産。かなり大きな身でしっかりとしています。色目濃く少し緩い身混じります。見た目の色味に好みが分かれますが、現在の高値安定の中では割安感があります。潰しのソースが基本なら問題なし。味も大味ですが意外に美味しく、うまく使えば丼ぶりでもご利用いただけます。海外産は個人差により苦味を感じたりします。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品はご遠慮願います。賞味期限2月2日。

  • メーカー
    壱(株式会社ロータスONE)

    産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    2,800 円/pc
    税込価格
    3,024 円/pc

    入荷無し

    カナダ産のウニパック。(グリーンウニ)人気の壱ブランド。粒の大きさは程良く寿司やつまみに最適です。使いやすい小型パックですので是非ご利用下さい。色味濃いめで、色目揃っています。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限2月24日。

  • ブランド
    マルワズ貿易

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    カナダ

    入量
    230-230g位

    税抜価格
    3,080 円/pc
    税込価格
    3,326 円/pc

    入荷無し

    相場高値なのでカナダ産はいかがでしょうか。色目の濃いカナダジャンボ入荷。ゆるい身が混ざるため大特価になります。ご了承ください。甘みがあるので丼ぶりにもぜひ。ウニの特性上、苦みや色目、緩みなどでの返品不可になりますのでご了承下さい。賞味期限1月22日。

  • 産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    980 円/pc
    税込価格
    1,058 円/pc

    入荷無し

    賞味期限10月30日。カナダ産パックウニになります。大粒メインになります。ご了承ください。色目バラツキあり、暗い身も若干混ざるため特価になります。使い切りサイズのパックウニ。軍艦、丼ぶり、トッピングなどに。ウニの特性上ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • メーカー
    丸玉(大都魚類)

    産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    3,580 円/pc
    税込価格
    3,866 円/pc

    入荷無し

    こちらはカナダ産パックウニになります。旨味はあり、色味も揃っています。使い切りサイズのパックウニ。軍艦、丼ぶり、トッピングなどに。ウニの特性上ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限11月11日。

  • メーカー
    ゆりかご

    産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    3,200 円/pc
    税込価格
    3,456 円/pc

    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。こちらはカナダ産パックウニになります。旨味はあり、色味も揃っています。使い切りサイズのパックウニ。軍艦、丼ぶり、トッピングなどに。ウニの特性上ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • メーカー
    ヤマヒコ

    産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    3,580 円/pc
    税込価格
    3,866 円/pc

    入荷無し

    豊洲当日入荷。こちらはカナダ産パックウニになります。旨味はあり、色味も揃っています。使い切りサイズのパックウニ。軍艦、丼ぶり、トッピングなどに。ウニの特性上ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ブランド
    祭(丸喜水産)

    メーカー
    祭(株式会社丸喜水産)

    産地
    カナダ

    入量
    80-95g位

    税抜価格
    2,580 円/pc
    税込価格
    2,786 円/pc

    入荷無し

    色味は綺麗ですが、形は不揃いのバラになります。若干ゆるい身が混ざります。ウニパスタやソースに使用してはいかがでしょうか。もちろん生食も大丈夫です。海外産は個人差により苦味を感じたりします。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可となりますのでご了承下さい。賞味期限12月12日。

  • 産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    500 円/pc
    税込価格
    540 円/pc

    こちらはカナダ産パックウニの加熱用です。パスタやチャーハンにいかがでしょうか。返品不可商品となりますのでご理解のうえご利用ください。

  • ブランド
    小川商店

    メーカー
    株式会社小川商店

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    7,100 円/箱
    税込価格
    7,668 円/箱

    入荷無し

    色味明るく身は大きめです、形は不揃い。刺身や軍艦などにどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限12月29日。

  • ブランド
    小川商店

    メーカー
    株式会社小川商店

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,380 円/箱
    税込価格
    6,890 円/箱

    入荷無し

    色味混ざり、形は不揃い、身は大きめになります。刺身や軍艦などにどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限12月20日。

  • ブランド
    小川商店

    メーカー
    株式会社小川商店

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,500 円/箱
    税込価格
    5,940 円/箱

    入荷無し

    黒点あり、色味混ざり、形は不揃い、身は大きめになります。ソースなどにお使いください。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限12月18日。

  • ブランド
    祭(丸喜水産)

    メーカー
    祭(株式会社丸喜水産)

    産地
    カナダ

    入量
    90-100g位

    税抜価格
    1,880 円/pc
    税込価格
    2,030 円/pc

    入荷無し

    お買得です。ボストン系のカナダウニになります。それなりに明るいA品です。味は意外と美味しくトッピングに如何でしょうか。贅沢に潰し用としても。海外産は個人差により苦味を感じたりします。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。こちらは商品特性を十分ご理解してご利用下さい。


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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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