業務用のバフンウニの仕入れなら八面六臂

バフンウニは、濃厚な旨味と甘みを持ち、国内流通のなかでもっとも人気が高く、年間を通して高値で取引される高級食材です。本種はバフンウニとエゾバフンウニが存在し、北海道やロシアなどの北方からはエゾバフンウニが多く入荷します。春から秋にかけて産卵期を迎え、この時期が最盛期ともいわれますが、エグミのある個体も増えるため注意が必要です。冬場は北海道各地より入荷が安定していますが、品質については毎年状況が異なるためブランドを選定をしてお買い求めください。

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バフンウニ 商品一覧

  • ミョウバン無添加
    メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    10,000 円/箱
    税込価格
    10,800 円/箱

    / 箱

    青のSP箱です。高品質品入荷。特別なお客様向け。人気の無添加になります。個体差はありますが、乾きも良く良品となっております。ウニの旨味をダイレクトに味わえる商品です。つまみや丼などにぜひご利用下さい。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • ブランド
    小川商店

    メーカー
    株式会社小川商店

    産地
    ロシア

    入量
    200g位

    税抜価格
    5,280 円/箱
    税込価格
    5,702 円/箱

    / 箱

    ロシア原料使用。味わい良し。人気の小川商店を是非ご利用ください。数量限定。本日オススメは小川商店経木。色目明るい色目中心ですが、若干バラツキのあるA品になります。甘みたっぷり。小川商店の特性上、若干ゆるい身が混じり、色のバラつきありますがご了承ください。ウニの特性上、色味等での返品はご遠慮願います。

  • メーカー
    小川カンパニー(霧多布水産)

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    8,380 円/箱
    税込価格
    9,050 円/箱

    / 箱

    黄上の明るめ。色目は若干バラツキあります。粒は程よい大きさでおすすめの1品。7‐8段前後。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる国産となります。刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • ブランド
    マルキ平川水産

    メーカー
    マルキ平川水産株式会社

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,280 円/箱
    税込価格
    6,782 円/箱

    / 箱

    北方四島原料使用。7‐8段前後。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる粒揃い、身明るいですが、少し色目のバラツキあります。若干ゆるい身が入りますのでご了承ください。刺身、軍艦や丼にどうぞ。料理のトッピングにもぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • ブランド
    マルキ平川水産

    メーカー
    株式会社マルキ平川商店

    産地
    北海道 野付

    入量
    250g位

    税抜価格
    9,900 円/箱
    税込価格
    10,692 円/箱

    / 箱

    マルキ平川の数量限定商品。希少な天然ものを使用。色目明るく、粒の大きさ揃っております。若干色のバラツキあります。上物をお好みのお客様には最適。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。

  • メーカー
    株式会社マルエイ正木水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,680 円/箱
    税込価格
    5,054 円/箱

    / 箱

    ロシア産の正木水産。赤上。白い箱になる場合もあります。色目明るく、おすすめの1品。乾き良し。綺麗な正方形の黒箱ですので、ネタ庫が映えます。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングにいかがでしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • メーカー
    株式会社マルエイ正木水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,880 円/箱
    税込価格
    5,270 円/箱

    / 箱

    ロシア産の正木水産。AB規格のため、色目にムラが混ざります。濃い色目も気持ち入りますが、全体的に明るく乾き良し。綺麗な正方形の赤箱ですので、ネタ庫が映えます。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングにいかがでしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • ブランド
    マルイチ水産

    メーカー
    株式会社マルイチ水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,880 円/箱
    税込価格
    6,350 円/箱

    / 箱

    若干色味混ざり。明るい身がほとんどです。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。若干ゆるい身がまざりますので、ご了承ください。刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • メーカー
    マルヒラ渡邊水産株式会社

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,580 円/箱
    税込価格
    3,866 円/箱

    / 箱

    黄土系のAバラになります。色味混ざり黒筋あり、全体的に暗いイメージですが、価格的に全く問題はありません。形は不揃いですが身は小さめです。若干ゆるい身が混ざるため特価になります。とにかくお値段勝負品。刺身や軍艦などにどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • ブランド
    大喜

    メーカー
    有限会社大喜ほか

    産地
    ロシア

    入量
    200-250g位

    税抜価格
    5,680 円/箱
    税込価格
    6,134 円/箱

    / 箱

    賞味期限4月23日。ロシア産赤上メインが入荷。基本的に寿司屋使用のスペックになります。色目は若干バラツキありますが、使いやすいサイズになります。濃い色の部分は甘みあり。状態を見てメーカー変更の可能性もあり。ほんの一部ですが、ゆるい身も混ざります。舌でとろけるほどの柔らかさで大人気。刺身や寿司ネタに最適。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。

  • メーカー
    カクショウ水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,680 円/箱
    税込価格
    7,214 円/箱

    / 箱

    北方四島原料使用。それなりに小粒で使いやすい箱です。色目はバラツキありますので、ご了承ください。若干濃いものも入ります。ぷりっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるお得な一箱となります。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月22日。

  • ブランド
    カネキ木村水産

    メーカー
    有限会社カネキ木村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,280 円/箱
    税込価格
    4,622 円/箱

    / 箱

    本日のおススメのB弁は味に定評のあるカネキ木村。色目混ざり、粒の大きさバラツキあります。濃い色味が大半を占めますが、おすすめの1箱。少しゆるい身が混ざります。色味を気にするならば当然A品ですが、旨味はおススメです。お刺身や軍艦、トッピングにも。ウニの特性上、返品不可商品となります。賞味期間4月20日。

  • わけあり品
    ブランド
    マルキ平川水産

    メーカー
    マルキ平川水産株式会社

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,580 円/箱
    税込価格
    3,866 円/箱

    / 箱

    ロシア原料の特価品。茶褐色の色味が混ざります。大きさも不揃いになりますが、B品のお値段勝負。明るい色も多く入りますので、おすすめ。ロシア原料です。色の良いところは刺身、軍艦や丼にどうぞ。料理のトッピングなどにも如何でしょうか。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • メーカー
    カネサク(株式会社村上商店)ほか

    産地
    ロシア

    入量
    200-250g位

    税抜価格
    4,800 円/箱
    税込価格
    5,184 円/箱

    / 箱

    カネサクを中心に寿司店使用の良品メーカーにて出荷します。身のサイズは若干バラツキありますのでご了承ください。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるお得な一箱となります。お刺身や軍艦にどうぞ。また箱により粒の大きさに差がありますがご指定出来ません。の特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • ブランド
    カネキ木村水産

    メーカー
    有限会社カネキ木村水産

    産地
    ロシア

    入量
    100g位

    税抜価格
    2,680 円/箱
    税込価格
    2,894 円/箱

    / 箱

    黄上。当社人気のカネキ小箱。色目バラつき少なく、全体的に明るい印象。使いやすい粒感です。乾きも良好ですので、弁当では使い切れないお客様はぜひどうぞ。お刺身盛り合わせの1点にいかがでしょうか。お寿司や丼ぶりにぜひ。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • メーカー
    カネヒラ平山商店

    産地
    ロシア

    入量
    100g位

    税抜価格
    3,780 円/箱
    税込価格
    4,082 円/箱

    / 箱

    上物。レアアイテム。小箱のSP。黄上の良品。こちらは出回っている数量も少なく、希少価値あります。明るく色目良好。中弁の相場が高く小箱でいかがでしょうか。良品。上物をお好みのお客様にはぴったりの商品。本日おすすめの小箱。トッピングにぴったり。お刺身やつまみでぜひ。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • ブランド
    丸恭水産

    メーカー
    株式会社丸恭水産(暁)

    産地
    ロシア

    入量
    100g位

    税抜価格
    3,680 円/箱
    税込価格
    3,974 円/箱

    / 箱

    黄上が中心で品物良し。ほとんど明るく気持ち色混じり。箱により色目の違いありますがご指定出来ません。乾きよし。お手ごろ価格で使い切りサイズの小箱は魅力です。食感の良いロシア産を寿司ネタや軍艦、トッピングにぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品はご遠慮願います。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • ブランド
    丸恭水産

    メーカー
    株式会社丸恭水産(暁)

    産地
    ロシア

    入量
    100g位

    税抜価格
    4,080 円/箱
    税込価格
    4,406 円/箱

    / 箱

    黄上が中心で品物良し。色混じりは少なめですが、箱により色目の違いありますがご指定出来ません。乾きよし。相場高ですが、使い切りサイズの小箱は魅力です。食感の良いロシア産を寿司ネタや軍艦、トッピングにぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品はご遠慮願います。賞味期限4月19日。

  • ブランド
    マルキ平川水産

    メーカー
    マルキ平川水産株式会社

    産地
    北海道 北方四島

    入量
    250g位

    税抜価格
    11,600 円/箱
    税込価格
    12,528 円/箱

    入荷無し

    甘くてとろけるバフンウニが入荷しました。色も比較的まとまっており、粒も揃っておりおススメです。寿司ネタや刺身、トッピングに最適。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限3月21日。

  • メーカー
    カネ仁昇栄水産

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    9,600 円/箱
    税込価格
    10,368 円/箱

    入荷無し

    甘くてとろけるバフンウニが入荷しました。色も比較的まとまっており、粒もそてとろけるバフンウニが入荷しました。色も比較的まとまっており、粒も揃っておりおススメです。寿司ネタや刺身、トッピングに最適。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限2月11日。

  • メーカー
    株式会社マルタカ高橋商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,880 円/箱
    税込価格
    7,430 円/箱

    入荷無し

    数量限定の特価品。無添加のA並びでこの価格は非常に安価です。オススメの1箱。色味良く、粒も揃っています。無添加につき若干緩みもありますので、ご了承ください。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。賞味期限3月18日。

  • ミョウバン無添加
    メーカー
    株式会社マルタカ高橋商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,880 円/箱
    税込価格
    7,430 円/箱

    入荷無し

    数量限定の特価品。無添加のA並びでこの価格は非常に安価です。オススメの1箱。色味良く、粒も揃っています。無添加につき若干緩みもありますので、ご了承ください。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。

  • メーカー
    株式会社マルタカ高橋商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,000 円/箱
    税込価格
    6,480 円/箱

    入荷無し

    数量限定の特価品。無添加のA並びでこの価格は非常に安価です。オススメの1箱。色味良く、粒も揃っています。無添加につき若干緩みもありますので、ご了承ください。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。賞味期限4月15日。

  • メーカー
    株式会社マルタカ高橋商店

    産地
    ロシア

    入量
    150g位

    税抜価格
    4,180 円/箱
    税込価格
    4,514 円/箱

    入荷無し

    150gの中箱です。使い切りでおすすめ。数量限定の特価品。無添加のA並びでこの価格は非常に安価です。オススメの1箱。色味良く、粒も揃っています。無添加につき若干緩みもありますので、ご了承ください。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。賞味期限11月21日。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産ほか

    産地
    ロシア

    入量
    200-250g位

    税抜価格
    8,500 円/箱
    税込価格
    9,180 円/箱

    入荷無し

    大人気の無添加が数量限定。使いやすい200g前後箱が入荷。若干色目バラツキありますが、明るい身が中心。舌でとろけるほどの柔らかさで大人気。無添加の特性上、ゆるい身も若干入ります。お刺身や寿司ネタに最適。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月4日。

  • ミョウバン無添加
    メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,380 円/箱
    税込価格
    4,730 円/箱

    入荷無し

    紫箱のSP品。人気の無添加品。ゆるい身が混ざるため、特価です。色目は明るいものが多くなってますので、非常に安価。つまみや丼、軍艦などにぜひご利用下さい。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    20,000 円/箱
    税込価格
    21,600 円/箱

    入荷無し

    紫箱のSP品。高品質品入荷。特別なお客様向け。人気の無添加になります。個体差はありますが、乾きも良く良品となっております。ウニの旨味をダイレクトに味わえる商品です。つまみや丼などにぜひご利用下さい。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    11,000 円/箱
    税込価格
    11,880 円/箱

    入荷無し

    紫箱などのSP。人気の無添加になります。個体差はありますが、乾きも良く良品となっております。中の方は若干溶けが混ざる場合がございます。ウニの旨味をダイレクトに味わえる商品です。つまみや丼などにぜひご利用下さい。返品不可になりますのでご了承ください。

  • ミョウバン無添加
    メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    9,380 円/箱
    税込価格
    10,130 円/箱

    入荷無し

    紫箱のSP品。高品質品入荷。特別なお客様向け。人気の無添加になります。個体差はありますが、乾きも良く良品となっております。ウニの旨味をダイレクトに味わえる商品です。つまみや丼などにぜひご利用下さい。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月21日。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    18,780 円/箱
    税込価格
    20,282 円/箱

    入荷無し

    青箱のSP。人気の無添加になります。赤上の良品。個体差はありますが、乾きも良く良品となっております。中の方は若干溶けが混ざる場合がございます。ウニの旨味をダイレクトに味わえる商品です。つまみや丼などにぜひご利用下さい。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。


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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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