奈良漬け


琥珀色をした奈良漬は、熟成させた酒粕に塩漬けした野菜を漬け込んで作る漬物です。日本農林規格では3.5%以上のアルコール分を含み、2回以上漬け換えた粕漬を奈良漬と定めています。漬種の代表格は瓜で、ほかにキュウリやスイカ、ナスなどもあります。酒粕の風味をストレートに感じる味わいが特徴ですが、切ってから3日以上冷蔵庫で寝かすと余分なアルコールが飛び、味がまろやかになるそうです。また切り方はアーチ状が一般的ですが、薄切りにすると時間をおかなくても食べやすく、角切りにすると歯ごたえが出るので、みじん切りもおすすめです。マヨネーズとの相性も良く、クリームチーズと和えたり、あん肝にみじん切りを加えたりと、発酵食品ならではの使い方も出来ます。酒粕残ったときは、塩をした鮭や鰆を漬けると4-5日で美味しい粕漬ができあがります。

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奈良漬け 商品一覧

  • すいか奈良漬

    税抜価格 470円/個


    税込価格
    507円/個

    メーカー
    高嶋酒類食品株式会社

    産地
    国産

    入量
    100g位

    間引きした西瓜を奈良漬にしました。写真は2個入です。出荷から冷蔵庫にて保管いただき1週間を目安に使いきりください。目方50gから100gに変更になりました。

    / 個


    間引きした西瓜を奈良漬にしました。写真は2個入です。出荷から冷蔵庫にて保管いただき1週間を目安に使いきりください。目方50gから100gに変更になりました。



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