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トントロ(ジョールミート)


豚の下あごに付いているお肉なので、英語のあご(Jaw)からジョールミートと呼ばれています。また、トロのように脂身が多いので、トントロともいわれています。食感はコリコリとした歯ごたえで、焼肉屋で人気のメニューです。こちらは一頭から取れる量がわずかですので、価格の安い輸入品が多く出回っています。最近ではイベリコ豚のトントロも出回るようになりました。

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