業務用の乳製品＆卵の仕入れなら八面六臂
乳製品＆卵 本日の商品一覧
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/ pc 「レ・キッケ・デル・カザーロ」ブランドを供給するディアーノ・カゼアレア社は、イタリア・カンパーニャ州近郊のサレルノに位置し、近隣のパダーノ平原から原料の乳牛の提供を受け、南イタリア・サレルノで長年手がけたノウハウを元に良質でリーズナブルなモッツァレラを生産しております。また、ボッコンチーノ水牛製モッツァレラは本場カゼルタにて別工場を設けて職人技を駆使して良品生産を行っております。ピッツァ、パニーニやホットサンドイッチの具材としてご使用下さい。
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/ pc 牛の乳を使用したチーズです（モッツァレラチーズ）。冷凍タイプですので、賞味期限が通常のフレッシュ品よりも長いため、 業務用に最適です。そのままでも美味しいですが、熱を加えるとさらに美味しくなるタイプのチーズです。
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- メーカー
- ZZA Mozzarella（ツァー・モッツァレラ）
- 産地
- オランダ
- 入量
- 2kg
- 税抜価格
- 4,380 円／pc
- 税込価格
- 4,730 円／pc
/ pc 伝統的なイタリアン製法により生乳と塩のみで作られるモッツァレラです。セルロースなども一切使用していない100％ナチュラルな製品で、特有のフレッシュでミルキーな味わいで、生食可能です。シュレッドチーズにありがちなデンプンは無添加ですので、焼成後も特有の乳白色が綺麗に表れ、チーズの伸びの良さも最大の特徴の一つです。また冷めても固くなりにくく美味しくお召し上がりいただけます。生食も可能なため、サラダやタコスのトッピングとしてもご使用いただけます。IQF（バラ急速冷凍）加工のため、風味、食感、美味しさを維持できます。また必要な時に必要な分だけ使用でき、ロスも抑えられます。ロングライフ製品のため計画的なメニュープランニングも可能です。なお、解凍した後、再冷凍すると、固まってしまうため、ご注意ください。ZZA Mozzarella（ツァー・モッツァレラ）は、2022年設立のモッツァレラチーズ専門会社です。
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- メーカー
- ZZA Mozzarella（ツァー・モッツァレラ）
- 産地
- オランダ
- 入量
- 200g
- 税抜価格
- 520 円／pc
- 税込価格
- 561 円／pc
/ pc 伝統的なイタリアン製法により生乳と塩のみで作られるモッツァレラです。セルロースなども一切使用していない100％ナチュラルな製品で、特有のフレッシュでミルキーな味わいで、生食可能です。シュレッドチーズにありがちなデンプンは無添加ですので、焼成後も特有の乳白色が綺麗に表れ、チーズの伸びの良さも最大の特徴の一つです。また冷めても固くなりにくく美味しくお召し上がりいただけます。生食も可能なため、サラダやタコスのトッピングとしてもご使用いただけます。IQF（バラ急速冷凍）加工のため、風味、食感、美味しさを維持できます。また必要な時に必要な分だけ使用でき、ロスも抑えられます。ロングライフ製品のため計画的なメニュープランニングも可能です。なお、解凍した後、再冷凍すると、固まってしまうため、ご注意ください。ZZA Mozzarella（ツァー・モッツァレラ）は、2022年設立のモッツァレラチーズ専門会社です。
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/ pc 扱いやすい1gサイズのパールタイプです。必要な分だけ解凍してお使いいただけます。IQF（個別急速冷凍）加工のため、解凍してもフレッシュチーズに劣らない食感や味わいです。フレッシュな状態でご使用いただくほか、加熱調理にも最適です。解凍目安時間は、室温（21℃〜22℃）の場合、約1時間。冷蔵庫の場合、約15時間です。
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/ pc 扱いやすい5gサイズのパールタイプです。必要な分だけ解凍してお使いいただけます。IQF（個別急速冷凍）加工のため、解凍してもフレッシュチーズに劣らない食感や味わいです。フレッシュな状態でご使用いただくほか、加熱調理にも最適です。解凍目安時間は、室温（21℃〜22℃）の場合、約1時間。冷蔵庫の場合、約15時間です。
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/ pc 南イタリア代表的チーズ、ブッファラ（水牛）のモッツァレッラ。生地部分は多重層になっているため弾力があり、カットすると溢れ出す乳清と柔らかい生地が特長です。ブッファラの発祥地、サレルノで熟練の職人によって作られています。ボッコンチーニは一玉が小さく、扱いやすい商品です。カプレーゼやブルスケッタ、トマトソースのパスタに、ピッツァと幅広く使えるチーズです。
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/ pc ランチのピッツァやカプレーゼにご使用下さい。「レ・キッケ・デル・カザーロ」ブランド冷凍ブッファラ。作り立てを瞬間凍結しているため、フレッシュ品に近いミルキーな香りと独特の食感と柔らかさを維持しております。製造メーカーはイタリア・カンパーニャ州近郊のサレルノに位置し、本場カゼルタにて別工場を設けて職人技を駆使して良品生産を行っております。1玉25gなのでサラダ以外や生ハムと合わせてバケットに乗せたりや、ピンチョスなどのフィンガーフードにも対応できます。
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/ pc ペコリーノロマーノの製造過程で産出される羊乳のホエーに塩を加え、水分を抜いて1ヶ月熟成させたリコッタチーズです。一般的に現在流通している物より塩味が和らかく仕上がっています。パスタ、ピッツァの仕上げはもちろん、そのまま食べても美味しいです。ペコリーノロマーノよりお値ごろなので使いやすい価格になっています。味わいはサッパリしているので料理に使いやすい。トマト系のパスタには鉄板です。
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- メーカー
- Schuman Cheese
- 産地
- アメリカ
- 入量
- 2.27kg
- 税抜価格
- 980 円／pc
- 税込価格
- 1,058 円／pc
賞味期限11月24日のため、特価品。業務用サイズのマスカルポーネです。新鮮な牛乳と甘いクリームから作られています。豊かな風味と滑らかな舌触りで、様々な料理にご利用いただけます。なお、こちらの商品はもともと2024年10月24日が賞味期限でしたが、ラクト・ジャパン社が本商品をメーカーのSchuman社に品質確認してもらい、賞味期限は2024年11月24日となっています。
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/ pc 12世紀頃にイタリア・ロンバルディア地方で創作されました。このロンバルディア地方ローディ県の方言mascherpaが転じてmascarponeと呼ばれるようになったと考えられています。クリーミーで濃厚、リッチな味わいはティラミスを始めお菓子やパスタ、生ハムに巻いてなど幅広くご使用出来ます。
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/ pc 12世紀頃にイタリア・ロンバルディア地方で創作されました。このロンバルディア地方ローディ県の方言mascherpaが転じてmascarponeと呼ばれるようになったと考えられています。クリーミーで濃厚、リッチな味わいはティラミスを始めお菓子やパスタ、生ハムに巻いてなど幅広くご使用出来ます。
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/ pc 「レ・キッケ・デル・カザーロ」ブランドを供給するディアーノ・カゼアレア社製、冷凍ブラッティーナです。フレッシュ品と比べると賞味期限が長く、コストがお安いのが特徴です、オススメの解凍方法は常温解凍でも大丈夫ですが、冷蔵庫でゆっくり解凍が食感と味わいが落ちづらいのでおススメです。
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/ pc 使いやすいサイズのチーズスプレッドです、バケットに塗ってのご提供やリゾット、トマトソースの煮込みなどの隠し味にもご使用頂けます。
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/ pc 不定貫商品。全乳を使用したイタリアの代表的な青カビチーズです。生地は白から薄い麦わら色で、青または緑のカビが筋模様に入っています。このドルチェタイプはピッカンテタイプよりも甘くの中に少しピリッとした辛みが魅力です。生地もこちらのタイプはクリーミーで柔らかいのが特長のため、お召し上がる30分前に常温において頂く事をお薦めします。冷蔵品
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/ pc 青カビに由来する独特の香りと味わいが特徴的なゴルゴンゾーラのピッカンテ（辛口）タイプ。必要な分だけ解凍してお使いいただけます。ＩＱＦ（個別急速冷凍）加工のため、解凍してもフレッシュチーズに劣らない食感や味わいです。独特の風味があり、サラダやパスタ、デザートなど幅広くお使いいただけます。解凍方法は、室温（21℃～22℃）の場合、約1時間で、冷蔵庫の場合は約15時間です。
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/ pc 不定貫商品。11世紀頃、このピッカンテタイプがドルチェタイプよりも先に登場したと言われています。ドルチェタイプと比較して、より辛みの強い商品にするために生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。こちらのタイプの熟成期間は90日～110日間と長く、表皮はドライで生地は薄い黄色から麦わら色です。昔はこのタイプの方が好まれていました。香りは青カビのほか、キノコや干草を思わせるアロマが魅力的で、バターのようなリッチな味わいと強い辛みや塩味があります。そのままクルミとハチミツを合わせてもよいですし、ニョッキに絡めるのもおすすめです。冷蔵品
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- メーカー
- Arla（アーラ）
- 産地
- デンマーク
- 入量
- 100g
- 税抜価格
- 548 円／pc
- 税込価格
- 591 円／pc
/ pc 世界的に輸出されているデンマークの代表的なブルーチーズです。日本でも初めて輸入されたブルーチーズでもあります、ピリッと来る辛みがシャープなチーズです。
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- メーカー
- Arla（アーラ）
- 産地
- デンマーク
- 入量
- 100g
- 税抜価格
- 720 円／pc
- 税込価格
- 777 円／pc
/ pc 世界的に輸出されているデンマークの代表的なブルーチーズです。日本でも初めて輸入されたブルーチーズでもあります、ピリッと来る辛みがシャープなチーズです。
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/ pc バターのように豊かなで奥行きのあるミルクの風味と青かびのアロマ。程良い青かび特有の刺激のなかに、ほんのりとした甘みを感じフルーティで丸みのある風味です。世界三大ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラやロックフォール、スティルトンにも勝るとも劣りません。
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- 産地
- フランス イル・ド・フランス
- 入量
- 125g位
- 税抜価格
- 698 円／pc
- 税込価格
- 753 円／pc
/ pc フランス有数の酪農地帯であるヴォ―ジュ地方の厳選された生乳を使用しているのでミルク本来の旨みが違います。製造過程の中で大事な部分は機械化せず、フランスのチーズ作りの伝統を受け継いだ「チーズ職人」の技でしっかり作られています。
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- 産地
- フランス イル・ド・フランス
- 入量
- 125g位
- 税抜価格
- 768 円／pc
- 税込価格
- 829 円／pc
/ pc フランス有数の酪農地帯であるヴォ―ジュ地方の厳選された生乳を使用しているのでミルク本来の旨みが違います。製造過程の中で大事な部分は機械化せず、フランスのチーズ作りの伝統を受け継いだ「チーズ職人」の技でしっかり作られています。
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- 産地
- フランス シャンパーニュ
- 入量
- 125g
- 税抜価格
- 728 円／pc
- 税込価格
- 786 円／pc
/ pc そのままカットしても美味しいですが、旬の温野菜とベーコンと一緒にグリルやバケットに乗せてトーストなどバターの代わりにも使用できます。本場フランス産でほどよく熟成したところでアルミ缶に密閉、クリーミーでくせのない味わいが特徴で、苦味のもととなる白カビを極力カットしています。メニューにもフランス産カマンベール使用と表記出来ます。同タイプのチーズと比べても抜群の美味しさです。
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/ pc グラッパと名前がついておりますが、ヴェネト州モンテ・グラッパ（グラッパ山）の麓にある小さな工房にて作られている白カビタイプのチーズです。冬になると、山々が真っ白な雪で覆われることから、同じく繊細な白カビで覆われるこのチーズの名の由来となりました。生産量が少なく、伝統的な手法が受け継がれ、製造されています。グラッパ山の涼しくすごしやすい気候がこの薄い白カビを生み出します。生地はクリーム色、弾力があり、まばらにチーズアイが見られます。味わいはクセがなく甘いミルクの風味が食べやすいため、白カビタイプの苦手な方にも是非お試しいただきたい、デリケートなチーズです。
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品質と価格のバランスに優れたチーズ。本国イタリアでも見た目、味のそっくりなパルミジャーノよりもお手頃なので、このグラナ パダーノが普段使いに活用されています。イタリアでは生産量もDOPの中で堂々一位のチーズです。パスタやリゾットに振りかけたりトッリパ等のトマト煮込み料理の最後の仕上げでかけるのがおススメです。
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/ pc レッジャーノと並びイタリアを代表するハードタイプチーズです。使いやすく100g位のポーションカットにしてあります。
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/ pc グラナパダーノと同様の方法で製造されていますが、製造している地域が外れるために「グラナパダーノ」とは名乗れないハードタイプのチーズです。その分、価格は通常のグラナパダーノに比べてお求めやすくなっています。グラナパダーノと比べてもほとんど違いがありませんので、ぜひ一度お試しください。
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/ pc グラナパダーノと同様の方法で製造されていますが、製造している地域が外れるために「グラナパダーノ」とは名乗れないハードタイプのチーズです。その分、価格は通常のグラナパダーノパウダーに比べてお求めやすくなっており大変人気が出てきているパウダーチーズです。混ぜ物は一切なしの100％イタリア産ハードチーズのパウダーです。
新着商品レビュー
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ミセラ
578 円／pc(税抜)
ミセラチーズ。程よいブルーでまろやかなコクで。本当に美味しいチーズ。また、注文したいと思います。 -
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ミモレット（6か月熟成）
998 円／pc(税抜)
品質はもちろんですが、価格面が、乳製品専門のメーカーより安価なのが秀逸です。熟成期間に差はあるもののその差をほとんど感じません。 -
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鶏卵（S）
367 円／pc(税抜)
割と小ぶりな卵になってるので、お菓子などには不向きですが、料理等には使いやすいと思います！ -
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ブラータ（冷凍）
580 円／pc(税抜)
ひさしびりにブッラータチーズを食べましたが、やっぱり美味しいですね。濃厚なクリームとモッツァレラの適度な歯ごたえがあり、とても美味。お値段も安かったので、非常にお得でした。 -
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スカモルツァ・アフミカータ（冷凍）
748 円／pc(税抜)
輪切りにしてオーブンで焼き、ワインのお供になった。他のものと組み合さず単品食べが好みなので再度特売品で出て欲しい。他のチーズも焼いたら美味しいものがあるけど、これが一番。 -
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キャステロ ダナ・ブルー
548 円／pc(税抜)
マイルドな口当たりでしっかりブルーチーズの香りが楽しめます。サイズ値段も使いやすくてお手頃です。 -
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厚焼き玉子（ハーフ）
670 円／pc(税抜)
個人購入できる他の厚焼き玉子も食べたけど甘すぎて、、、こちらも甘いけど、2人で食べ切るのにちょうど良いサイズ、使い勝手良し。 -
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シャトーヴァリエール・カマンベール
598 円／pc(税抜)
標準的なカマンベール。1個からでも発注できるので、便利でよいです。 -
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スカモルツァ・アフミカータ（冷凍）
748 円／pc(税抜)
「焼きチーズ」というジャンルはもっと世の中の人が知っていいと思うほど、カチョカバロは美味しいですよね。ワインのアテにはとてもいい。 -
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ハロートニーエメンタール
500 円／pc(税抜)
スーパーに置いているプロセスチーズと違って、とても優しい味わい。エメンタールチーズの良さが感じられます。 -
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モッツァレラチーズ（シュレッドチーズ）
520 円／pc(税抜)
無添加なので、味はとても良い。生食可だが、やっぱり加熱したほうが断然と風味がよい。チーズの伸びも良く、加熱するとカチョカバロを食べているように、しっかりとした歯ざわりもあり、噛むほどに美味しい。 -
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レスキューレ・AOPバター（食塩不使用）（冷凍）
198 円／個(税抜)
高級バターなので、味はとても上品で、美味しい。お値段が問題だよね。普段使いはできないので、利用用途を選びますね。
こんな商品もあります。
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入荷確保の関係で、午前1時や午前3時までしか発注できないものもありますので、ご了承ください）。ご不便をおかけしますが、その分、高品質かつ低価格なものを販売し続けていくため、ご理解くださいませ。
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配送エリアと配送費はどのようになっていますか？
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不良品があった場合、赤伝対応はどのような流れになりますか？
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・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など
仕入れについて
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
フルフィルメントセンターについて
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
配送について
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
代表者の事業にかける思い
