業務用の海外産ウニ・その他の仕入れなら八面六臂

海外ウニの輸入元国はアメリカ、カナダ、チリ、メキシコです。アメリカからは西海岸産のレッドと東海岸産のグリーンが入荷します。どちらも殻色にちなんだ通称名で、ロサンゼルスを主要産地とする西海岸産は殻が赤く身は黄色やオレンジ色で、4月から10月の一部禁漁期間を除いて年間を通して漁獲されます。一方ボストンなどの東海岸産は9月上旬頃から4月中旬頃が漁期にあたり、殻は緑色ですが、身はバフン形のロシア原料に近い特色を持ち、輸入品では唯一のバフン系ウニとして高く評価されています。バンクーバーが主要産地のカナダ産は、赤みがかった黄色と大粒な身で脂肪分を感じる濃厚な味わいが特徴です。チリ産は地域により身質や身色がまちまちですが、メインとなるチリ南部産はオレンジ色掛かった身で苦みも少なく、チリ産のなかではもっとも上質とされています。漁期はチリ中部と南部は3月上旬から10月中旬頃、水揚げの少ない北部は1月下旬から10月中旬頃です。メキシコ産も漁場により品質にばらつきがありますが、なかには国産品と肩を並べる高品質なウニもあります。メキシコ産の漁期は7月上旬から3月下旬頃です。

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海外産ウニ・その他 商品一覧

  • メーカー
    あまごころ本舗株式会社

    産地
    国産

    入量
    50g位

    税抜価格
    980 円/pc
    税込価格
    1,058 円/pc

    入荷無し

    三陸産の冷凍荷ブランチムラサキウニになります。色目若干バラツキがあります。粒は小粒で使いやすいサイズ。生が相場高いので、こちらで代用してはいかがでしょうか。味はあっさりとした味わい。寿司やトッピングにどうぞ。崩れはほとんどありませんので、万能です。返品不可になりますのでご了承ください。

  • ムラサキウニ 冷凍品

    メーカー
    マール

    産地
    中国

    入量
    90-100g位

    税抜価格
    700 円/pc
    税込価格
    756 円/pc

    入荷無し

    中国産の冷凍ムラサキウニになります。色目綺麗です。粒は小粒になります。国産が相場高いので安価なこちらで代用してはいかがでしょうか。中国産はイメージ的に良くはありませんが、味は意外といけます。お寿司やトッピングにどうぞ。返品不可になりますのでご了承ください。

  • ウニ(B) 冷凍品

    ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    830 円/pc
    税込価格
    896 円/pc

    入荷無し

    甘みのある鮮度のよい旬の時期の生ウニを空輸で輸送後、すぐに日本国内で急速凍結。通常の船便で輸入される冷凍品に比べると 冷凍保管期間が短いことに加え、旬の時期のウニを厳選しているため、冷凍ウニ特有のえご味が少なく、しっかりとした甘みが特徴です。また、凍結にはCAS凍結を採用しており、通常の急速凍結よりもウニの細胞が維持されることにより味の劣化がすくなくなっています。

  • ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    690 円/pc
    税込価格
    745 円/pc

    入荷無し

    お値段下げました。安価なチリ産冷凍ウニは如何でしょうか。こちらはVBグレード、A品とB品の混じりとなります。色味は揃っていますが、つぶの大きさがまちまちで少し崩れもあります。上手く使えば刺し盛などにおススメですが丼用で如何でしょうか。ミョウバン入りですが、味もなかななかいける超お買い得ウニです。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ウニ(B) 冷凍品

    ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    メキシコ

    入量
    100g位

    税抜価格
    600 円/pc
    税込価格
    648 円/pc

    入荷無し

    ウニ相場高値続きですので安価なメキシコ産冷凍ウニは如何でしょうか。こちらはBグレード、形は綺麗ですが色味が悪くなります。甘みのある鮮度のよい旬の時期の生ウニを空輸で輸送後、すぐに日本国内で急速凍結しています。しかも旬の時期のウニを厳選しているため、冷凍ウニ特有のえご味が少なく、しっかりとした甘みがあり、味がよいのが特徴です。又、凍結にはCAS凍結を採用しており、通常の急速凍結よりもウニの細胞が維持されることにより、味の劣化を抑制しております。大変お買得のスポット入荷。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。

  • メーカー
    丸紅株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    700 円/pc
    税込価格
    756 円/pc

    入荷無し

    絶対にお得です。海外向け輸出が好調で生のウニ相場下がりません。ですので安価なチリ産冷凍ウニは如何でしょうか。こちらはBグレード、粒のおおきさは揃っていますが、色味が少し濃い目となります。少し崩れもあります。刺し盛などにおススメですが丼用で如何でしょうか。ミョウバンが入っていませんのでウニ本来の味も楽しめ、味もなかななかいける超お買い得ウニです。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ウニ(C) 冷凍品

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    850 円/pc
    税込価格
    918 円/pc

    入荷無し

    数量限定の特価品になります。Cグレードのミョウバン入り。若干の崩れ品で個体差はありますがグレードの割には良品が多くなっております。数量限定のお買い得品、今品薄の生冷タイプ。身の大きさにバラつきがあり、ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使い頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。

  • ウニ(C) 冷凍品

    ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    650 円/pc
    税込価格
    702 円/pc

    入荷無し

    国産、ロシア含め高値推移です。ですので安価なチリ産冷凍ウニは如何でしょうか。粒の形が整っていませんが、色味は綺麗なCグレードとなります。盛り付けを気にしないなら見た目も綺麗なこちらがオススメ。味は他クラスと同じですので大変お買得。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ウニ(C) 冷凍品

    ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    640 円/pc
    税込価格
    691 円/pc

    入荷無し

    安価なチリ産冷凍ウニは如何でしょうか。粒の形が整っていませんが、色味は綺麗なCグレードとなります。盛り付けを気にしないなら見た目も綺麗なこちらがオススメ。味は他クラスと同じですので大変お買得。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    850 円/pc
    税込価格
    918 円/pc

    入荷無し

    ブランチのCグレード。無添加のミョウバン不使用。お買い得になります。ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。

  • ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    850 円/pc
    税込価格
    918 円/pc

    入荷無し

    ブランチのCグレード。無添加のミョウバン不使用。お買い得になります。ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。

  • 産地
    メキシコ

    入量
    100g位

    税抜価格
    550 円/pc
    税込価格
    594 円/pc

    入荷無し

    身はしっかりしており崩れは少ない方ですが、色目濃いです。ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。

  • メーカー
    株式会社デリシア

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    990 円/pc
    税込価格
    1,069 円/pc

    入荷無し

    身はしっかりしており崩れは少ない方ですが、若干色目濃い個体も混ざります。ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。

  • ブランド
    マルワズ貿易

    メーカー
    株式会社デリシア

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,650 円/pc
    税込価格
    1,782 円/pc

    入荷無し

    表面だけ蒸し加工して冷凍しております。身はしっかりしており崩れは少ない方ですが、若干色目濃い個体も混ざります。ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。メーカーは在庫毎に変わります。

  • 産地
    中国

    入量
    1kg位

    税抜価格
    17,600 円/pc
    税込価格
    19,008 円/pc

    表面だけ蒸し加工して冷凍しております。こちらは1kgパックのお買い得サイズ。バラ凍結している使い勝手のよいバフンウニです。ミョウバン不使用ですのでダイレクトにウニの味が感じられます。若干色目濃い個体も混ざります。ちょっとしたウニのトッピングや付け合わせ、ソースの材料としてもお使頂けます。廃棄ロス防止にもご活用いただけます。バラ凍結品ですので自然解凍で短時間でご使用になれます。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。冷凍品。

  • メーカー
    株式会社マール

    産地
    中国

    入量
    100g位

    税抜価格
    680 円/pc
    税込価格
    734 円/pc

    入荷無し

    絶対にお得です。海外向け輸出が好調で生のウニ相場下がりません。ですので安価な中国産冷凍ムラサキウニは如何でしょうか。粒は小さめですが大きさは揃い、色味混じりですが全体的には綺麗です。少し崩れもあります。刺し盛などにおススメですが丼用で如何でしょうか。ミョウバンが入っていませんのでウニ本来の味も楽しめ、上品な甘みで超お買い得ウニです。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。

  • メーカー
    壱(株式会社ロータスONE)

    産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    2,310 円/pc
    税込価格
    2,494 円/pc

    入荷無し

    入荷日当日豊洲入荷。人気メーカーのカナダ産。色目明るめで使いやすい身。色味、粒とも比較的に綺麗なカナダ産ウニとなります。寿司ネタや刺身でどうぞ。ウニは特性上返品不可商品となります。

  • メーカー
    壱(株式会社ロータスONE)

    産地
    カナダ

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,780 円/pc
    税込価格
    1,922 円/pc

    入荷無し

    イメージ的には人気の低いカナダ産ですが、今年の味はおススメです。甘みも旨味もあり後味も良く色味も綺麗なA品となります。お刺身、軍艦、丼やトッピングにも。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限11月5日。

  • メーカー
    マル青

    産地
    メキシコ

    入量
    220-230g位

    税抜価格
    3,540 円/箱
    税込価格
    3,823 円/箱

    入荷無し

    意外と旨味のあるメキシコ産は如何でしょうか。色目は明るくきれいですが、身が緩くなっています。身も大きく割り切って丼ぶりにオススメ。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承下さい。賞味期限12月19日。

  • メーカー
    有限会社ブルーアイランドジャパン

    産地
    メキシコ

    入量
    50g位

    税抜価格
    800 円/箱
    税込価格
    864 円/箱

    入荷無し

    賞味期限12月30日。メキシコ産の小箱が入荷。若干色目濃い個体も混ざり、色目はバラつきありますのでお買い得。軍艦、刺盛り、ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。

  • ブランド
    マルキ平川水産

    メーカー
    マルキ平川水産株式会社

    産地
    カナダ

    入量
    250g位

    税抜価格
    10,800 円/箱
    税込価格
    11,664 円/箱

    入荷無し

    カナダバフンの並びになります。色目は明るめですが濃い色も混ざります。お刺身や軍艦にご利用ください。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限12月30日。

  • ウニ 冷凍品

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    770 円/pc
    税込価格
    831 円/pc

    入荷無し

    身はしっかりしており崩れは少ない方ですが、若干色目濃い個体も混ざります。ちょっとしたウニのトッピングや、ソースの材料としてもお使頂けます。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。身の崩れ等の返品は御遠慮下さい。

  • メーカー
    株式会社バディトレーディングほか

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,280 円/pc
    税込価格
    1,382 円/pc

    入荷無し

    色混じりで形も不揃いのため特価になります。並びでそれなりに綺麗です。トッピングやソース用などにご利用ください。スポット品。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外のウニは個人差にもよりますが苦みを感じる場合がございます。こちらの商品はB品となりますのでご理解の上、ご利用下さい。返品やクレームもご遠慮願います。

  • 産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    980 円/pc
    税込価格
    1,058 円/pc

    色混じりで形も不揃いのため特価になります。トッピングやソース用などにご利用ください。スポット品。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外のウニは個人差にもよりますが苦みを感じる場合がございます。こちらの商品はB品となりますのでご理解の上、ご利用下さい。返品やクレームもご遠慮願います。

  • 産地
    メキシコ

    入量
    100g位

    税抜価格
    200 円/pc
    税込価格
    216 円/pc

    入荷無し

    激安。メキシコ産ウニのスポット入荷となります。解凍品のため、ソースなどの潰し用としてご利用下さい。数量限定。海外のウニは個人差にもよりますが苦みを感じる場合がございます。こちらの商品は解凍となりますのでゆるい身が混じりますのでご理解の上、ご利用下さい。返品やクレームもご遠慮願います。

  • ウニ(B) 冷凍品

    ブランド
    Granmar

    メーカー
    マルワズ貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    680 円/pc
    税込価格
    734 円/pc

    入荷無し

    絶対にお得です。これからウニは年末に向けて国産、ロシア含め高騰間違いなしです。ですので安価なチリ産冷凍ウニは如何でしょうか。こちらはBグレード、色味は揃っていますが、つぶの大きさがまちまちで少し崩れもあります。上手く使えば刺し盛などにおススメですが丼用で如何でしょうか。ミョウバン入りですが、味もなかななかいける超お買い得ウニです。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。

  • 産地
    ロシア

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,380 円/pc
    税込価格
    1,490 円/pc

    溶け、賞味期限超過などで訳ありとなります。加熱用としてご利用ください。ロシア原料のバフンウニを使い易い約20gに小分けしてあります。ソーズや炒飯用にどうぞ。小箱と同じ容量でこの価格はお買い得。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。

  • メーカー
    オーシャン貿易株式会社

    産地
    ペルー

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,180 円/pc
    税込価格
    1,274 円/pc

    入荷無し

    生のミョウバン入りの冷凍ウニです。AAやA品と比べると粒、色味揃いは劣りますが、お値段が大変お得です。刺し盛、寿司ネタ、軍艦、丼やちょっとしたウニのトッピングにどうぞ。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みなどでの返品は不可となりますのでご了承ください。冷凍品。

  • メーカー
    オーシャン貿易株式会社

    産地
    チリ

    入量
    100g位

    税抜価格
    1,180 円/pc
    税込価格
    1,274 円/pc

    入荷無し

    生のミョウバン無し、無添加の冷凍ウニです。AAやA品と比べると粒、色味揃いは劣りますが、お値段が大変お得です。刺し盛、寿司ネタ、軍艦、丼やちょっとしたウニのトッピングにどうぞ。冷蔵で8時間ぐらいかけてゆっくりと解凍して下さい。自然解凍ではドリップが出ますのでご注意を。海外産は個人差にもよりますが、苦味を感じたりする場合がございます。また、ウニの特性上、色味や緩み、苦みなどでの返品は不可となりますのでご了承ください。無添加につき若干ゆるい可能性もありますが、ご了承ください。スポット品。


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・神奈川県
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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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