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鰹節(かつおぶし)


独特の香りと強い旨味を持ち、日本料理を形成したといっても過言ではない鰹節は、カツオの身を加熱後に乾燥させたものです。勝魚や勝男節とも呼ばれ縁起物としても重宝され、東西の食文化の違いのなかで変化を遂げました。鰹節は、荒節、裸節、枯節、本枯節に分けることができます。煮たあとに燻す工程で作られた荒節は強い香りが特徴であり、その荒節の表面を削り落としたのが裸節、荒節にカビ付けを行い旨味が凝縮したのが枯節、さらに数回カビ付けを行い、カビの成分で苦みや酸味が分解され、香りが上品なったものが本枯節です。一般的に「削りかつお」「削りぶし」「花かつお」と表示されるもののほとんどは荒節から作られ、コクは少ないですが安価で、西日本で良く使われます。よりすっきりとまろやかな枯節や本枯節は、「かつおかれぶし削り」と称されます。削り節や、便利な顆粒だしもありますが、手間は掛かるものの仕上げ節は香りの高さが違います。料理に合わせてご利用下さい。

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鰹節(かつおぶし) 商品一覧

  • 「匠」花かつお2号

    税抜価格 1,880円/pc


    税込価格
    2,030円/pc

    メーカー
    ベストプラネット株式会社

    入量
    500g

    創業明治20年、130余年の信頼と実績から作られる確かな商品です。在庫が無くなり次第新パッケージへと変更になります。

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    創業明治20年、130余年の信頼と実績から作られる確かな商品です。在庫が無くなり次第新パッケージへと変更になります。


  • 花かつお

    税抜価格 1,880円/pc


    税込価格
    2,030円/pc

    ブランド
    METRO(メトロ)

    メーカー
    メトロキャッシュアンドキャリージャパン株式会社

    産地
    国産

    入量
    500g位

    厳選した国産の荒本節原料(鰹)を花状に削りました。安心安定のメトロMCブランド。

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    厳選した国産の荒本節原料(鰹)を花状に削りました。安心安定のメトロMCブランド。


  • かつお枯れ節削り(中厚)

    税抜価格 2,500円/pc


    税込価格
    2,700円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。枯れ節を使った本格的めんつゆ用厚削りです。

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    老舗和田久の削り節。枯れ節を使った本格的めんつゆ用厚削りです。


  • かつお削り節(糸かつお)

    税抜価格 420円/pc


    税込価格
    453円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    60g位

    老舗和田久の削り節。鰹節を糸状に削っています。トッピング用。

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    老舗和田久の削り節。鰹節を糸状に削っています。トッピング用。


  • かつお削り節(おかか)

    税抜価格 700円/pc


    税込価格
    756円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    100g位

    老舗和田久の削り節。しっかりとした味のおかかです。トッピング用。

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    老舗和田久の削り節。しっかりとした味のおかかです。トッピング用。


  • かつお削り節(3番)

    税抜価格 3,000円/pc


    税込価格
    3,240円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。和食全般に使用可、煮物や鍋物にどうぞ。鹿児島県枕崎産、5kgほどの大型のかつお荒本の表面を削りとった節を使用しています。

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    老舗和田久の削り節。和食全般に使用可、煮物や鍋物にどうぞ。鹿児島県枕崎産、5kgほどの大型のかつお荒本の表面を削りとった節を使用しています。


  • かつお削り節(パック)

    税抜価格 1,600円/pc


    税込価格
    1,728円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。手軽にしっかりとした出汁が引けます。

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    老舗和田久の削り節。手軽にしっかりとした出汁が引けます。


  • かつお削り節(6番)

    税抜価格 2,100円/pc


    税込価格
    2,268円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。和食全般に使用可。煮物や鍋、そばやうどんにどうぞ。だしの色は5番よりも濃くなります。

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    老舗和田久の削り節。和食全般に使用可。煮物や鍋、そばやうどんにどうぞ。だしの色は5番よりも濃くなります。


  • かつお削り節(2番・ぬき)

    税抜価格 3,400円/pc


    税込価格
    3,672円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。上品な鰹の香りで、お吸い物や炊き合わせに適しています。鹿児島県枕崎産、5kgほどの大型のかつお荒本の表面を削りとった節を使用。3番との違いは血合いを含みません。

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    老舗和田久の削り節。上品な鰹の香りで、お吸い物や炊き合わせに適しています。鹿児島県枕崎産、5kgほどの大型のかつお荒本の表面を削りとった節を使用。3番との違いは血合いを含みません。


  • かつお削り節(5番)

    税抜価格 2,300円/pc


    税込価格
    2,484円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。和食全般に使用できる定番売れ筋商品です。煮物や鍋の出汁、そばやうどんのつゆにもどうぞ。2番、3番よりも濃い色のだしです。

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    老舗和田久の削り節。和食全般に使用できる定番売れ筋商品です。煮物や鍋の出汁、そばやうどんのつゆにもどうぞ。2番、3番よりも濃い色のだしです。


  • かつお本節(腹)

    税抜価格 1,950円/本


    税込価格
    2,106円/本

    ブランド
    和田久

    産地
    鹿児島県 枕崎

    入量
    250-350g位

    枕崎産の脂のあるカツオのみを使用した本節。血合い入り、腹の部分です。腹部分は削りにくさがありますがコクは腹のほうがあります。画像の中央2本が背、両端が腹部分になります。腹は1本売り単価になります。

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    枕崎産の脂のあるカツオのみを使用した本節。血合い入り、腹の部分です。腹部分は削りにくさがありますがコクは腹のほうがあります。画像の中央2本が背、両端が腹部分になります。腹は1本売り単価になります。


  • かつお本節(背)

    税抜価格 8,900円/kg


    税込価格
    9,612円/kg

    ブランド
    和田久

    産地
    鹿児島県 枕崎

    入量
    350-450g位

    枕崎産の脂のあるカツオのみを使用した本節。血合い入り、背の部分です。背のみkg単価売りになります。画像はサンプルです。

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    枕崎産の脂のあるカツオのみを使用した本節。血合い入り、背の部分です。背のみkg単価売りになります。画像はサンプルです。


  • まぐろ削り節(極細糸削り)

    税抜価格 570円/pc


    税込価格
    615円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    30g

    老舗和田久の削り節。白く綺麗な鮪の最上級極細削りです。

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    老舗和田久の削り節。白く綺麗な鮪の最上級極細削りです。


  • 混合削り節(鰹と鯖)(7番)

    税抜価格 1,850円/pc


    税込価格
    1,998円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。鰹と鯖を程よくブレンドしています。和食に最適です。

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    老舗和田久の削り節。鰹と鯖を程よくブレンドしています。和食に最適です。


  • 混合削り節(鰹と鮪)(半々)

    税抜価格 2,150円/pc


    税込価格
    2,322円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。コクの鰹・甘みの鮪の珍しい混合削り節です。

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    老舗和田久の削り節。コクの鰹・甘みの鮪の珍しい混合削り節です。


  • 混合削り節(鯖と鰯)(梅印)

    税抜価格 1,600円/pc


    税込価格
    1,728円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。鯖と鰯の混合削り節です。味噌汁、蕎麦、うどんにどうぞ。

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    老舗和田久の削り節。鯖と鰯の混合削り節です。味噌汁、蕎麦、うどんにどうぞ。



  • 税込価格
    1,836円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。鯖とムロアジの混合削り節です。和食にどうぞ。

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    老舗和田久の削り節。鯖とムロアジの混合削り節です。和食にどうぞ。


  • さば削り節(上花)

    税抜価格 1,780円/pc


    税込価格
    1,922円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。サバ節100%です。煮物、蕎麦、うどんにお使い下さい。

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    老舗和田久の削り節。サバ節100%です。煮物、蕎麦、うどんにお使い下さい。


  • さば枯れ節削り(中厚)

    税抜価格 1,860円/pc


    税込価格
    2,008円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。枯れ節を使った本格的めんつゆ用厚削りです。

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    老舗和田久の削り節。枯れ節を使った本格的めんつゆ用厚削りです。


  • 宗田かつお薄削り(16番)

    税抜価格 1,650円/pc


    税込価格
    1,782円/pc

    ブランド
    和田久

    メーカー
    株式会社和田久

    入量
    500g位

    老舗和田久の削り節。和食のほかラーメンなどにも使えます。

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    老舗和田久の削り節。和食のほかラーメンなどにも使えます。



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