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干し椎茸


シイタケを干した乾物で、冬菇(どんこ)、香信(こうしん)、香茹(こうこ)の3種類に大きく分けられます。乾燥させることで土のような香りを放ち、水分が減ることで旨味成分のグアニル酸と昆布などにも含まれるグルタミン酸が大幅に増え、シイタケ本来の旨味が際立ちます。高級品の冬菇(どんこ)は出汁がたっぷり出るので煮込みや、肉厚を生かして中華料理に最適です。香信(こうしん)は傘が開き薄いので、ちらし寿司や炒め物にすると他の食材と馴染みがよく、味も引き立ちます。香茹(こうこ)は冬菇と香信の中間といった姿で、冬菇ほど丸くなく、香信ほど傘が開きすぎておらず、見栄えと食べ応えの両方を兼ね備えているので、和食から中華まで幅広い料理に合わせることができます。

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干し椎茸 商品一覧

  • 原木乾椎茸(どんこ)

    税抜価格 1,780円/pc


    税込価格
    1,922円/pc

    ブランド
    METRO(メトロ)

    メーカー
    メトロキャッシュアンドキャリージャパン株式会社

    産地
    国産

    入量
    100g

    国産の原木ですので、香りと味がしっかりしています。身が肉厚でしっかりしているどんこです。

    / pc


    国産の原木ですので、香りと味がしっかりしています。身が肉厚でしっかりしているどんこです。


  • 原木乾椎茸「荒葉」

    税抜価格 1,400円/pc


    税込価格
    1,512円/pc

    ブランド
    METRO(メトロ)

    メーカー
    メトロキャッシュアンドキャリージャパン株式会社

    産地
    国産

    入量
    95g

    国産の原木ですので、香りと味がしっかりしています。炊き込みご飯、中華スープ、鍋物など、幅広い料理にご使用いただけます。荒葉という薄いタイプなので戻す時間が短くて済みます。

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    国産の原木ですので、香りと味がしっかりしています。炊き込みご飯、中華スープ、鍋物など、幅広い料理にご使用いただけます。荒葉という薄いタイプなので戻す時間が短くて済みます。


  • 乾椎茸(ホール)

    税抜価格 2,480円/pc


    税込価格
    2,678円/pc

    ブランド
    METRO(メトロ)

    メーカー
    メトロキャッシュアンドキャリージャパン株式会社

    産地
    中国

    入量
    500g

    肉厚で弾力、歯ごたえがあります。足部分は切除済みなので、手間が省けます。メトロシェフブランド。

    / pc


    肉厚で弾力、歯ごたえがあります。足部分は切除済みなので、手間が省けます。メトロシェフブランド。



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