煮干し(にぼし)

乾物の一種でカタクチイワシなどの小魚を干して乾燥させたもので、いりことも呼ばれます。なかでも瀬戸内海で採れる伊吹産のいりこは、その品質の高さと味わいの良さから日本一の呼び声が高い最上級品です。原料となるカタクチイワシは小羽から大羽までサイズも様々で、マイワシやウルメイワシが使われることもあります。またイワシ以外ではトビウオやコダイなどを使った商品もあります。

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煮干し(にぼし) 商品一覧

  • のどぐろ煮干し

    税抜価格 650円/pc


    税込価格
    702円/pc

    メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    島根県

    入量
    100g位

    希少なのどぐろの煮干が入荷。鮮魚としては小さめのため煮干しに加工しました。白身魚のトロとも呼ばれるアカムツですので、白身魚本来の旨味を堪能できます。お吸い物や、鍋スープ、魚介系のだしの隠し味、最高級魚の出汁です。脂が多い魚ですので、だしや食べる時には少し炙って火を入れてから調理をすると生臭さは少なくなります。フライパンで乾煎りしたり、魚焼きグリルやトースターなどで焼き目を付けてもビールにぴったりです。入荷日により大きさや色味が変わる場合があります。また、形が崩れている場合もありますのでご了承下さい。


    希少なのどぐろの煮干が入荷。鮮魚としては小さめのため煮干しに加工しました。白身魚のトロとも呼ばれるアカムツですので、白身魚本来の旨味を堪能できます。お吸い物や、鍋スープ、魚介系のだしの隠し味、最高級魚の出汁です。脂が多い魚ですので、だしや食べる時には少し炙って火を入れてから調理をすると生臭さは少なくなります。フライパンで乾煎りしたり、魚焼きグリルやトースターなどで焼き目を付けてもビールにぴったりです。入荷日により大きさや色味が変わる場合があります。また、形が崩れている場合もありますのでご了承下さい。


  • 伊吹いりこ煮干し

    税抜価格 1,050円/pc


    税込価格
    1,134円/pc

    メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    国内加工

    入量
    250g位

    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • 伊吹いりこ煮干し

    税抜価格 1,950円/pc


    税込価格
    2,106円/pc

    メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    国内加工

    入量
    500g位

    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • いりこ煮干し

    税抜価格 890円/pc


    税込価格
    961円/pc

    メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    千葉県

    入量
    250g位

    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • いりこ煮干し

    税抜価格 1,620円/pc


    税込価格
    1,749円/pc

    メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    千葉県

    入量
    500g位

    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • 鯛煮干し

    税抜価格 670円/pc


    税込価格
    723円/pc

    メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    島根県

    入量
    250g位

    真鯛、チダイを使用した鯛の煮干し。大変珍しい煮干しで白身魚本来の旨味の出汁がでます。甘く上品な出汁が取れ、和食に色味が付かないので、お吸い物や椀物などの塩ベースの料理にご利用下さい。オススメは塩ラーメンのスープやご飯と一緒に炊き込んで作る鯛めしは如何でしょうか。


    真鯛、チダイを使用した鯛の煮干し。大変珍しい煮干しで白身魚本来の旨味の出汁がでます。甘く上品な出汁が取れ、和食に色味が付かないので、お吸い物や椀物などの塩ベースの料理にご利用下さい。オススメは塩ラーメンのスープやご飯と一緒に炊き込んで作る鯛めしは如何でしょうか。


  • いりこ煮干し

    税抜価格 450円/pc


    税込価格
    486円/pc

    メーカー
    株式会社カタオカ

    産地
    国内加工

    入量
    500g位

    在庫限りの処分価格です。瀬戸内海で漁獲された脂ののったカタクチイワシを塩茹でした煮干し。鮮度が最高、化学調味料では出せないあっさりとした出汁が取れます。味噌汁やうどん出汁にご利用下さい。

    入荷無し


    在庫限りの処分価格です。瀬戸内海で漁獲された脂ののったカタクチイワシを塩茹でした煮干し。鮮度が最高、化学調味料では出せないあっさりとした出汁が取れます。味噌汁やうどん出汁にご利用下さい。



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