栃尾揚げ


新潟県長岡市の栃尾名物で、一般的な油揚げより厚く大きいのが特徴です。日本一とも評される美味しさの秘訣は、にがりを入れるタイミングと二度揚げにあります。普通の豆腐は豆乳が沸騰したらにがりを入れますが、油揚げ用の豆腐は沸騰する手前で入れます。この工程が油揚げの中身の固さを左右するため、タイミングには細心の注意を払います。また表面の皮が薄いほど食感が良くなるため揚げ方もこだわり、油揚げ用に作った豆腐をまずは低温でゆっくり揚げ、油揚げが浮き上がってきたら高温の鍋に移すことで、中身の芯までふっくらとしたスポンジ状に変化します。ねぎ味噌の挟み焼きなどで食されます。

絞り込み

栃尾揚げ 商品一覧

  • 栃尾揚げ

    税抜価格 210円/pc


    税込価格
    226円/pc

    メーカー
    佐々木商事株式会社

    産地
    新潟県

    入量
    140g位

    越後名産、栃尾あぶら揚げ。焼いてたっぷりのネギをかけ醤油や味噌で食べると!お酒がすすむ一品です。定番メニューにどうぞ。

    / pc


    越後名産、栃尾あぶら揚げ。焼いてたっぷりのネギをかけ醤油や味噌で食べると!お酒がすすむ一品です。定番メニューにどうぞ。


  • 栃尾油揚げ味噌漬け

    税抜価格 380円/pc


    税込価格
    410円/pc

    産地
    新潟県

    甘みのある自家製味噌に漬け込んだ特注の栃尾揚げ。絶品!一度お試し下さい。

    / pc


    甘みのある自家製味噌に漬け込んだ特注の栃尾揚げ。絶品!一度お試し下さい。


  • 栃尾揚げ

    税抜価格 230円/pc


    税込価格
    248円/pc

    産地
    新潟県

    入量
    130g位

    越後名産、栃尾あぶら揚げです。

    入荷無し


    越後名産、栃尾あぶら揚げです。



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