ぬか漬け


冷蔵庫がなかったころ、収穫した野菜等を冬でも食べるために塩を使い野菜を保存したのが漬物の始まりです。日本を代表する漬物のぬか漬けですが、意外にも歴史は浅く、江戸時代に白米が広く食べられるようになり、糠が余ったためにぬか漬けが生み出されました。野菜類には乳酸菌や酵母等の微生物が付着しているので、エサの米糠を食べて増殖を繰り返し、糖分を分解して発酵食品特有の旨味と独特の香りに変えていきます。コストや製造工程を削減した液漬けの漬物が主流の昨今ですが、発酵によって完成するぬか漬けではアボガドやチーズ、卵などの変わり種も人気です。

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ぬか漬け 商品一覧

  • 水なす(ぬか漬け)

    税抜価格 440円/pc


    税込価格
    475円/pc

    メーカー
    株式会社雅香岡田

    産地
    大阪府 泉州

    入量
    200g位

    この時期限りです!泉州の水ナスをぬか漬けにしました。皮まで柔らかく、酒の肴にもぴったりです。入荷状況により欠品になる場合がございますのでご了承下さい。

    入荷無し


    この時期限りです!泉州の水ナスをぬか漬けにしました。皮まで柔らかく、酒の肴にもぴったりです。入荷状況により欠品になる場合がございますのでご了承下さい。



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