業務用のチーズの仕入れなら八面六臂

1861年のイタリア統一により、南北の交流が盛んになったため、南イタリアで盛んであるパスタフィラータの技法が北はパダーナ渓谷に持ち込まれたことにより全国的に広まりました。滑らかで柔らかい表面は薄い黄色、形はサラミ形や瓢箪形、円すい形など様々な形があり、生地は淡い麦わら色、中小の大きさのチーズアイが見られることもあります。その味わいは標高の高い山で採れる搾りたてのミルクの独特の甘さとフレッシュさを感じられます。フェンネルとクルミといっしょに盛り付けて食べたり、ポテトとズッキーニのグラタンに使用したり、アスパラガスとゆで卵のサラダに合わせるなど、さまざまな料理で楽しめます。

1861年のイタリア統一により、南北の交流が盛んになったため、南イタリアで盛んであるパスタフィラータの技法が北はパダーナ渓谷に持ち込まれたことにより全国的に広まりました。滑らかで柔らかい表面は薄い黄色、形はサラミ形や瓢箪形、円すい形など様々な形があり、生地は淡い麦わら色、中小の大きさのチーズアイが見られることもあります。その味わいは標高の高い山で採れる搾りたてのミルクの独特の甘さとフレッシュさを感じられます。フェンネルとクルミといっしょに盛り付けて食べたり、ポテトとズッキーニのグラタンに使用したり、アスパラガスとゆで卵のサラダに合わせるなど、さまざまな料理で楽しめます。

1861年のイタリア統一により、南北の交流が盛んになったため、南イタリアで盛んであるパスタフィラータの技法が北はパダーナ渓谷に持ち込まれたことにより全国的に広まりました。滑らかで柔らかい表面は薄い黄色、形はサラミ形や瓢箪形、円すい形など様々な形があり、生地は淡い麦わら色、中小の大きさのチーズアイが見られることもあります。その味わいは標高の高い山で採れる搾りたてのミルクの独特の甘さとフレッシュさを感じられます。フェンネルとクルミといっしょに盛り付けて食べたり、ポテトとズッキーニのグラタンに使用したり、アスパラガスとゆで卵のサラダに合わせるなど、さまざまな料理で楽しめます。

ミルク本来の甘みを感じられる新鮮さが魅力。口当たりは柔らかくとろりとしており、生地は真珠のようにつややかでしっとりとしているのが特長です。そのままパンに塗っても、パスタに混ぜても、フレッシュなサラダと合わせてなど使い勝手がとても良いチーズです。その昔、厳しい山間部の放牧から戻ったばかりの疲れた牛からミルクを搾取し、そのわずかな牛乳から作っていたため、ロンバルディア州の方言ストラック（疲れたという意味）からこの商品名がつけられました。

ミルク本来の甘みを感じられる新鮮さが魅力。口当たりは柔らかくとろりとしており、生地は真珠のようにつややかでしっとりとしているのが特長です。そのままパンに塗っても、パスタに混ぜても、フレッシュなサラダと合わせてなど使い勝手がとても良いチーズです。その昔、厳しい山間部の放牧から戻ったばかりの疲れた牛からミルクを搾取し、そのわずかな牛乳から作っていたため、ロンバルディア州の方言ストラック（疲れたという意味）からこの商品名がつけられました。

不定貫商品。全乳を使用したイタリアの代表的な青カビチーズです。生地は白から薄い麦わら色で、青または緑のカビが筋模様に入っています。このドルチェタイプはピッカンテタイプよりも甘くの中に少しピリッとした辛みが魅力です。生地もこちらのタイプはクリーミーで柔らかいのが特長のため、お召し上がる30分前に常温において頂く事をお薦めします。冷蔵品　

不定貫商品。こちらのアドリアーノ キオメントラインのものは伝統的なタブル凝乳方式で製造されています。熟成過程において、人工的に青カビを植え付けることはせず、50日程度で完成します。製造がとても難しいことから生産量が極めて少ない幻のチーズです。生地は柔らかくクリーミーで優しいアイボリーカラー、浅い縁のカビが散らばります。

不定貫商品。全乳を使用したイタリアの代表的な青カビチーズです。生地は白から薄い麦わら色で、青または緑のカビが筋模様に入っています。このドルチェタイプはピッカンテタイプよりも甘くの中に少しピリッとした辛みが魅力です。生地もこちらのタイプはクリーミーで柔らかいのが特長のため、お召し上がる30分前に常温において頂く事をお薦めします。冷蔵品　

不定貫商品。こちらのアドリアーノ キオメントラインのものは伝統的なタブル凝乳方式で製造されています。熟成過程において、人工的に青カビを植え付けることはせず、50日程度で完成します。製造がとても難しいことから生産量が極めて少ない幻のチーズです。生地は柔らかくクリーミーで優しいアイボリーカラー、浅い縁のカビが散らばります。

不定貫商品。全乳を使用したイタリアの代表的な青カビチーズです。生地は白から薄い麦わら色で、青または緑のカビが筋模様に入っています。このドルチェタイプはピッカンテタイプよりも甘くの中に少しピリッとした辛みが魅力です。生地もこちらのタイプはクリーミーで柔らかいのが特長のため、お召し上がる30分前に常温において頂く事をお薦めします。冷蔵品　

不定貫商品。全乳を使用したイタリアの代表的な青カビチーズです。生地は白から薄い麦わら色で、青または緑のカビが筋模様に入っています。このドルチェタイプはピッカンテタイプよりも甘くの中に少しピリッとした辛みが魅力です。生地もこちらのタイプはクリーミーで柔らかいのが特長のため、お召し上がる30分前に常温において頂く事をお薦めします。冷蔵品　

イゴールゴルゴンゾーラピカンテを100%使用したキューブタイプの冷凍チーズです。 ピカンテ（辛い）ゴルゴンゾーラは、ドルチェよりも固く、マーブル模様が細かく万遍なく広がっているのが特徴です。 最低でも80日間という長い熟成を経ていることから、味わいは強めでピカンテ（とても辛い）です。

不定貫商品。11世紀頃、このピッカンテタイプがドルチェタイプよりも先に登場したと言われています。ドルチェタイプと比較して、より辛みの強い商品にするために生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。こちらのタイプの熟成期間は90日～110日間と長く、表皮はドライで生地は薄い黄色から麦わら色です。昔はこのタイプの方が好まれていました。香りは青カビのほか、キノコや干草を思わせるアロマが魅力的で、バターのようなリッチな味わいと強い辛みや塩味があります。そのままクルミとハチミツを合わせてもよいですし、ニョッキに絡めるのもおすすめです。冷蔵品

こちらのアドリアーノ キオメントラインのものは伝統的なタブル凝乳方式で製造されています。熟成過程において、人工的に青カビを植え付けることはせず、通常のピッカンテタイプは約80日の熟成期間ですが、こちらは約100日熟成させます。 外皮はピンク系オレンジで、生地はアイボリーから麦わら色、緑のカビの線が生地内に走っています。香りは強く辛みとのバランスが絶妙です。ドライイチジクを添えてチーズそのものの美味しさをお楽しみください。

青カビに由来する独特の香りと味わいが特徴的なゴルゴンゾーラのピッカンテ（辛口）タイプ。必要な分だけ解凍してお使いいただけます。ＩＱＦ（個別急速冷凍）加工のため、解凍してもフレッシュチーズに劣らない食感や味わいです。独特の風味があり、サラダやパスタ、デザートなど幅広くお使いいただけます。解凍方法は、室温（21℃～22℃）の場合、約1時間で、冷蔵庫の場合は約15時間です。

信頼のGalbaniブランド。しっかりとした青カビの風味とクリーミーな口溶けです。料理のプロにも高い評価を得た辛口タイプのゴルゴンゾーラです。なお、冷蔵フレッシュタイプなので、お早めにご利用ください。

青カビに由来する独特の香りと味わいが特徴的なゴルゴンゾーラのピッカンテ（辛口）タイプ。必要な分だけ解凍してお使いいただけます。ＩＱＦ（個別急速冷凍）加工のため、解凍してもフレッシュチーズに劣らない食感や味わいです。独特の風味があり、サラダやパスタ、デザートなど幅広くお使いいただけます。解凍方法は、室温（21℃～22℃）の場合、約1時間で、冷蔵庫の場合は約15時間です。

不定貫商品。11世紀頃、このピッカンテタイプがドルチェタイプよりも先に登場したと言われています。ドルチェタイプと比較して、より辛みの強い商品にするために生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。こちらのタイプの熟成期間は90日～110日間と長く、表皮はドライで生地は薄い黄色から麦わら色です。昔はこのタイプの方が好まれていました。香りは青カビのほか、キノコや干草を思わせるアロマが魅力的で、バターのようなリッチな味わいと強い辛みや塩味があります。そのままクルミとハチミツを合わせてもよいですし、ニョッキに絡めるのもおすすめです。冷蔵品

こちらのアドリアーノ キオメントラインのものは伝統的なタブル凝乳方式で製造されています。熟成過程において、人工的に青カビを植え付けることはせず、通常のピッカンテタイプは約80日の熟成期間ですが、こちらは約100日熟成させます。 外皮はピンク系オレンジで、生地はアイボリーから麦わら色、緑のカビの線が生地内に走っています。香りは強く辛みとのバランスが絶妙です。ドライイチジクを添えてチーズそのものの美味しさをお楽しみください。

不定貫商品。11世紀頃、このピッカンテタイプがドルチェタイプよりも先に登場したと言われています。ドルチェタイプと比較して、より辛みの強い商品にするために生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。こちらのタイプの熟成期間は90日～110日間と長く、表皮はドライで生地は薄い黄色から麦わら色です。昔はこのタイプの方が好まれていました。香りは青カビのほか、キノコや干草を思わせるアロマが魅力的で、バターのようなリッチな味わいと強い辛みや塩味があります。そのままクルミとハチミツを合わせてもよいですし、ニョッキに絡めるのもおすすめです。冷蔵品

青カビに由来する独特の香りと味わいが特徴的なゴルゴンゾーラのピッカンテ（辛口）タイプ。必要な分だけ解凍してお使いいただけます。ＩＱＦ（個別急速冷凍）加工のため、解凍してもフレッシュチーズに劣らない食感や味わいです。独特の風味があり、サラダやパスタ、デザートなど幅広くお使いいただけます。解凍方法は、室温（21℃～22℃）の場合、約1時間で、冷蔵庫の場合は約15時間です。

不定貫商品。11世紀頃、このピッカンテタイプがドルチェタイプよりも先に登場したと言われています。ドルチェタイプと比較して、より辛みの強い商品にするために生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。こちらのタイプの熟成期間は90日～110日間と長く、表皮はドライで生地は薄い黄色から麦わら色です。昔はこのタイプの方が好まれていました。香りは青カビのほか、キノコや干草を思わせるアロマが魅力的で、バターのようなリッチな味わいと強い辛みや塩味があります。そのままクルミとハチミツを合わせてもよいですし、ニョッキに絡めるのもおすすめです。冷蔵品

ねっとりとした濃厚なコクとシャープでほろ苦く香ばしい青かび特有の風味。あと味にはちみつのような甘みも感じられます。イギリスでは、独特な甘みと濃厚なコクをもつ、ポートワインやシェリー、マデラ酒と合わせるのが定番です。

独特な辛味があり、時々塩分が強く感じることもあるクセのあるチーズ。そのまま食べるのはもちろんのこと、クリームやバターと混ぜるのもおすすめです。食通が大好きなフランス産の青カビチーズ「ロックフォール」を模して作られており、「ダニッシュロックフォール」とも呼ばれています。ブルーチーズが好きな方にはおすすめです。パスタソースなどのアクセントに入れると最高に美味です

ロックフォールと製造法がよく似ていますが違いは原料のミルクが羊乳ではなく牛乳であること。脂肪分が高いためクリーミーさと甘味の中にシャープな辛味が特徴です、表皮にある粘りは削ってお召し上がりください。

ヒツジの飼育が盛んなバスク地方で作られているアオカビタイプのチーズです。珍しい牛乳から作ったブルーではなく、羊乳に青かびを入れて仕上げております、バスク地方では有名で希少なチーズです。牛乳より脂肪分が高いためコクと甘味が強く濃厚ですが、そこに青カビの刺激が加わるため食べ飽きないチーズとなります。

そのままでも美味しいですが、フレッシュな野菜のサラダのトッピングやジャガイモとナッツと合わせて仕上げに蜂蜜がおススメです。フランスのブレス地方で作られるブルーチーズ。表面の白カビとクリーミーな組織が青カビの刺激を和らげ、マイルドな味わいです。イタリアのゴルゴンゾーラの代用品として作られた背景があり、青カビチーズを初めて食べる方におすすめです。冷蔵空輸品　

バルト海に浮かぶボーンホルム島で造られたブルーチーズ。ボーンホルム社はチーズ世界チャンピオンに過去２度も輝いた素晴らしいチーズの作り手です。クラッシュタイプなのでチーズの盛り合わせとして蜂蜜と一緒に出したりや料理際に使用しやすいです。サラダのトッピング。カナッペやサンドイッチ用。ピザ、製パン用のトッピングとしてやパスタや料理のソースの材料に。ほのかなミルクの甘味と青かびの刺激的な芳香があり、シャープな味わいが特徴的です。

バターのように豊かなで奥行きのあるミルクの風味と青かびのアロマ。程良い青かび特有の刺激のなかに、ほんのりとした甘みを感じフルーティで丸みのある風味です。世界三大ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラやロックフォール、スティルトンにも勝るとも劣りません。

世界三大青カビチーズの一つ、羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まりとも伝えられるフランス最古のチーズ。現在でもその洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、伝統の製法が現代に至るまで守らています。溶けるような口あたりとバターの風味の中にシャープな青カビの辛味が特徴。

世界三大青カビチーズの一つ、羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まりとも伝えられるフランス最古のチーズ。現在でもその洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、伝統の製法が現代に至るまで守らています。溶けるような口あたりとバターの風味の中にシャープな青カビの辛味が特徴。

世界三大青カビチーズの一つ、羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まりとも伝えられるフランス最古のチーズ。現在でもその洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、伝統の製法が現代に至るまで守らています。溶けるような口あたりとバターの風味の中にシャープな青カビの辛味が特徴。

チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。国産ブルーチーズとしては、青カビの量も豊富で、味・風味もしっかりとしています。 かといって刺激が強すぎることもなく、食べやすさも兼ね備えています。ブルーチーズを食べ慣れていない人にもお勧めで、ブルーチーズ好きな人にも満足していただける、優秀な一品です。

デンマーク産の上質な牛乳を使用し、ソフトで食べやすい白カビタイプの熟成カマンベールチーズです。なお、冷蔵フレッシュタイプなので、お早めにご利用ください。

デンマーク産の上質な牛乳を使用し、ソフトで食べやすいカマンベールチーズです。ロングライフカマンベールですが、開封後はお早めにご利用ください。

デンマーク産の上質な牛乳を使用し、ソフトで食べやすいカマンベールチーズです。ロングライフカマンベールですが、開封後はお早めにご利用ください。

クセが少なくミルクの甘味を穏やかに感じられるクリーミーな仕上げとなっております。上品でクリーミーな味わいで食べやすくトロリとした濃厚な味わいです。さらに熟成をさせてスプーンですくてバケットと合わせて、ワインと合わせるのもおススメです。

AOPカマンベールの本家本元です。安価なカマンベールにはない香りと独特の風味があり塩気も少し強いので、お酒に合わせやすいチーズです。

見た目には普通のカマンベールのようですが、ひとたび口に含むと上品なカルヴァドスの風味がふんわりとお口いっぱいに広がります。凝乳酵素と一緒にカルヴァドスをミルクに混ぜ込む、という製造方法ならではの独特の味わいです。

デンマーク産の上質な牛乳を使用し、ソフトで食べやすい白カビタイプの熟成カマンベールチーズです。なお、冷蔵フレッシュタイプなので、お早めにご利用ください。

デンマーク産の上質な牛乳を使用し、ソフトで食べやすい白カビタイプの熟成カマンベールチーズです。なお、冷蔵フレッシュタイプなので、お早めにご利用ください。

フランス有数の酪農地帯であるヴォ―ジュ地方の厳選された生乳を使用しているのでミルク本来の旨みが違います。製造過程の中で大事な部分は機械化せず、フランスのチーズ作りの伝統を受け継いだ「チーズ職人」の技でしっかり作られています。

フランス有数の酪農地帯であるヴォ―ジュ地方の厳選された生乳を使用しているのでミルク本来の旨みが違います。製造過程の中で大事な部分は機械化せず、フランスのチーズ作りの伝統を受け継いだ「チーズ職人」の技でしっかり作られています。

フランス有数の酪農地帯であるヴォ―ジュ地方の厳選された生乳を使用しているのでミルク本来の旨みが違います。製造過程の中で大事な部分は機械化せず、フランスのチーズ作りの伝統を受け継いだ「チーズ職人」の技でしっかり作られています。

そのままカットしても美味しいですが、旬の温野菜とベーコンと一緒にグリルやバケットに乗せてトーストなどバターの代わりにも使用できます。本場フランス産でほどよく熟成したところでアルミ缶に密閉、クリーミーでくせのない味わいが特徴で、苦味のもととなる白カビを極力カットしています。メニューにもフランス産カマンベール使用と表記出来ます。同タイプのチーズと比べても抜群の美味しさです。

そのままカットしても美味しいですが、旬の温野菜とベーコンと一緒にグリルやバケットに乗せてトーストなどバターの代わりにも使用できます。本場フランス産でほどよく熟成したところでアルミ缶に密閉、クリーミーでくせのない味わいが特徴で、苦味のもととなる白カビを極力カットしています。メニューにもフランス産カマンベール使用と表記出来ます。同タイプのチーズと比べても抜群の美味しさです。

そのままカットしても美味しいですが、旬の温野菜とベーコンと一緒にグリルやバケットに乗せてトーストなどバターの代わりにも使用できます。本場フランス産でほどよく熟成したところでアルミ缶に密閉、クリーミーでくせのない味わいが特徴で、苦味のもととなる白カビを極力カットしています。メニューにもフランス産カマンベール使用と表記出来ます。同タイプのチーズと比べても抜群の美味しさです。

新鮮な芳香、上品でクリーミーなコク、クセがあまりないなめらかな舌触りが特徴で、万人受けする白カビチーズです。

フランス、ブライデル社製。ブライデル社は定番的なカマンベールを作ることで、古くから親しまれてきました。赤地のパッケージに描かれた黄金のライオンが並ぶ姿は、ノルマンディーの紋章にちなんだものです。小分け包装のためカットの手間が無いです。味噌漬けにしておけば、日本酒との相性も良いです。

クリーミーでマイルドなカマンベールチーズなので、チーズ初心者の方にもおすすめです。またクセの無い風味なので料理用にも使いやすいタイプです。アルペンハイン社は1905年に創業された100年以上の歴史あるメーカーです。バイエルンアルプスに近い南バイエルン地方にて新鮮なミルクを使用した白カビタイプのチーズを製造しています。食べ頃まで熟成させたカマンベールチーズを密封包装したロングライフタイプです。