業務用のバフンウニの仕入れなら八面六臂


バフンウニは、濃厚な旨味と甘みを持ち、国内流通のなかでもっとも人気が高く、年間を通して高値で取引される高級食材です。本種はバフンウニとエゾバフンウニが存在し、北海道やロシアなどの北方からはエゾバフンウニが多く入荷します。春から秋にかけて産卵期を迎え、この時期が最盛期ともいわれますが、エグミのある個体も増えるため注意が必要です。冬場は北海道各地より入荷が安定していますが、品質については毎年状況が異なるためブランドを選定をしてお買い求めください。

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バフンウニ 商品一覧

  • ブランド
    高翔水産

    メーカー
    高翔水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,250 円/箱
    税込価格
    6,750 円/箱

    入荷無し

    本日のおすすめは高翔水産のA並び。ロシア産のバフンA並びです。色混じりですが綺麗に発色しています。8段前後の身は若干ゆるい固体も混ざります。お寿司や丼物にぜひご利用ください。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限1月29日。

  • ブランド
    浜中小川

    メーカー
    浜中小川(小川水産株式会社)

    産地
    北海道 利尻島

    入量
    250g位

    税抜価格
    37,800 円/箱
    税込価格
    40,824 円/箱

    入荷無し

    利尻または、礼文産の天然です。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる小川水産の並び。色目は若干混じりますが良品。刺身、軍艦や丼にどうぞ。料理のトッピングにもぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。

  • ブランド
    昇栄水産

    メーカー
    カネジン昇栄水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,280 円/箱
    税込価格
    6,782 円/箱

    入荷無し

    昇栄水産のロシア産の並び。若干色目混じりですが、色味良く、粒も揃っています。ゆるい身が一部混ざりますが、造り良しの良品です。刺身や軍艦でいかがでしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。賞味期限12月17日。

  • ブランド
    カネキ木村水産

    メーカー
    有限会社カネキ木村

    産地
    北海道 浜中

    入量
    250g位

    税抜価格
    35,800 円/箱
    税込価格
    38,664 円/箱

    入荷無し

    北海道産は安定の養殖もの。甘みあり。人気のカネキ木村。貴重な一枚。色目バラツキ若干ありますが、全体的に明るい印象。粒も7段前後で揃っています。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。

  • ブランド
    マルイ井上水産

    メーカー
    有限会社マルイ井上水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,000 円/箱
    税込価格
    4,320 円/箱

    入荷無し

    マルイ井上のロシアA弁。色目若干バラツキありますが、小粒で使いやすい7段前後。造りが良く良品です。食感の良いロシア産を寿司ネタや軍艦、トッピングにぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品はご遠慮願います。賞味期限7月10日。

  • ブランド
    マルマサ

    メーカー
    株式会社マルマサ

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,800 円/箱
    税込価格
    7,344 円/箱

    入荷無し

    4月5日入荷分の残り。映える薄緑のSP箱。ロシア産。色は若干バラツキあり。身揃いいいですが、気持ち緩い身入ります。造りはとても良いので、おすすめのメーカー。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ブランド
    マルマサ

    メーカー
    株式会社マルマサ

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,680 円/箱
    税込価格
    6,134 円/箱

    入荷無し

    映える薄緑のSP箱。ロシア産。色は若干バラツキあり。身揃いいいですが、気持ち緩い身入ります。造りはとても良いので、おすすめのメーカー。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限4月19日。

  • ブランド
    マルマサ

    メーカー
    株式会社マルマサ

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    15,000 円/箱
    税込価格
    16,200 円/箱

    入荷無し

    映えるSP箱。ロシア産。本日ウニの相場全体的に上げ気味です。色はバラツキあり。身揃いいいですが、若干緩い身入ります。バ数量限定品です。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限10月6日。

  • ブランド
    マル北水産

    メーカー
    株式会社マル北水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,180 円/箱
    税込価格
    4,514 円/箱

    入荷無し

    色目はバラツキあり、ゆるい身が多いため、特価になります。画像とは異なりますので、ご了承ください。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限6月12日。

  • ブランド
    マル北水産

    メーカー
    株式会社マル北水産

    産地
    北海道 浜中

    入量
    250g位

    税抜価格
    32,800 円/箱
    税込価格
    35,424 円/箱

    入荷無し

    養殖のA品入荷。甘みあり。希少な国産。気持ち色味混じりありますが、粒は小さ目です。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。

  • ブランド
    マル北水産

    メーカー
    株式会社マル北水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,580 円/箱
    税込価格
    7,106 円/箱

    入荷無し

    綺麗なA並びです。気持ち色味混じりありますが、粒は小さめで使いやすいのが特徴。気持ちゆるい身が入ります。ご了承ください。8段前後。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限7月12日。

  • メーカー
    有限会社マルマツ松浦水産

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    15,800 円/箱
    税込価格
    17,064 円/箱

    入荷無し

    SP箱入荷。特選品。赤色の箱が映えます。若干色混じりでですが、色味良く、7段で粒も揃っています。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、返品不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。賞味期限10月26日。

  • ブランド
    カネキ木村水産

    メーカー
    有限会社カネキ木村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    8,180 円/箱
    税込価格
    8,834 円/箱

    入荷無し

    人気のカネキ。黄上並び入荷。色混ざり若干ありますが、粒は小さ目でおすすめの1品。8‐10段前後。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限4月13日。

  • メーカー
    田中

    産地
    北海道 落石

    入量
    250g位

    税抜価格
    15,800 円/箱
    税込価格
    17,064 円/箱

    入荷無し

    資源保護のため厳格に漁期が決められた北海道は落石産のA並び、上物が入荷しました。たった1ケ月限りの限定ウニです。柔らかくコクのある昆布が獲れる落石で、それを食したウニは味が違います。若干色混じり、色目は明るめ、粒の大きさ揃っておりオススメ。落石産は甘みもしっかりとあり旨味も濃厚です。お刺身や寿司ネタに最適。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • ブランド
    浜中小川

    メーカー
    浜中小川(小川水産株式会社)

    産地
    北海道 浜中

    入量
    250g位

    税抜価格
    27,800 円/箱
    税込価格
    30,024 円/箱

    入荷無し

    北海道浜中産。希少な養殖もの。甘み良好。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる小川水産の並び。色目は若干混じりますが良品。刺身、軍艦や丼にどうぞ。料理のトッピングにもぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。

  • ブランド
    マルタク水産

    メーカー
    株式会社マルタク水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    9,800 円/箱
    税込価格
    10,584 円/箱

    入荷無し

    赤上。良品です。色目明るく、若干バラツキありますが、粒ぞろい。数量限定品です。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限7月12日。

  • ブランド
    マルタク水産

    メーカー
    株式会社マルタク水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    9,180 円/箱
    税込価格
    9,914 円/箱

    入荷無し

    赤上。良品です。色目明るく、若干バラツキありますが、粒ぞろい。数量限定品です。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限は到着後D+5~7日前後となります。入荷前のため不明となります。

  • メーカー
    マルヤ新酒の生うに

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,000 円/箱
    税込価格
    6,480 円/箱

    入荷無し

    マルヤの良品入荷。若干の濃い色混じりですが、7段前後規格で若干ゆるい身は入ります。全体的に色も明るく非常に安価なため、おすすめの1箱です。軍艦、丼、トッピングには最適な1品。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品はご遠慮願います。賞味期限2月2日。

  • ブランド
    カネキ木村水産

    メーカー
    有限会社カネキ木村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,380 円/箱
    税込価格
    4,730 円/箱

    入荷無し

    味に定評のあるカネキ木村。8段前後。色味は混ざりありますが、粒の大きさ揃っております。若干ゆるい身が混じりますが、旨味とお値段はおススメです。お刺身や軍艦、トッピングにも。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限6月12日。

  • メーカー
    いの屋

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    8,780 円/箱
    税込価格
    9,482 円/箱

    入荷無し

    入荷少なく全体的に相場高値です。そんな中で色味明るく、身揃い良し。6段前後になります。良品です。数量限定品です。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限3月25日。

  • ブランド
    高翔水産

    メーカー
    高翔水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    8,180 円/箱
    税込価格
    8,834 円/箱

    入荷無し

    本日のおすすめは高翔水産のA並び。ロシア産のバフンA並びです。色混じりですが綺麗に発色しています。8段前後の身は若干ゆるい固体も混ざります。お寿司や丼物にぜひご利用ください。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限4月29日。

  • ブランド
    マルタク水産

    メーカー
    株式会社マルタク水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    8,180 円/箱
    税込価格
    8,834 円/箱

    入荷無し

    赤上。良品です。色目明るく、若干バラツキありますが、粒ぞろい。数量限定品です。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限5月10日。

  • メーカー
    臣那商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    10,800 円/箱
    税込価格
    11,664 円/箱

    入荷無し

    あまり取り扱いの無いメーカーですが、A並びで非常に品質良し。色目若干混じりですが、明るめが中心です。7段前後で粒の大きさ揃っておりオススメ。刺身や寿司ネタに最適。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限6月11日。

  • メーカー
    臣那商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,780 円/箱
    税込価格
    4,082 円/箱

    入荷無し

    あまり取り扱いの無いメーカーですが、A並びで綺麗な造りです。色目気持ち混じりですが、明るめが中心です。7-8段前後で粒の大きさ揃っておりオススメ。刺身や寿司ネタに最適。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限7月1日。

  • メーカー
    株式会社二ツ森商店(マル茂)

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    10,800 円/箱
    税込価格
    11,664 円/箱

    入荷無し

    明るい身が中心ですが、若干色混じり。少し大きめの6段前後になります。刺身や軍艦で如何でしょうか。ウニの特性上、色目や緩みでの返品は不可になります。粒の大きさは選べませんのでご了承下さい。賞味期限10月18日。

  • メーカー
    マルヤ新酒の生うに

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    7,580 円/箱
    税込価格
    8,186 円/箱

    入荷無し

    マルヤの良品入荷。若干の濃い色混じりですが、7‐8段前後規格と使いやすい規格。若干ゆるい身は入ります。全体的に色も明るく非常に安価なため、おすすめの1箱です。粒は程よい大きさが中心。軍艦、丼、トッピングには最適な1品。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品はご遠慮願います。賞味期限6月3日。

  • ブランド
    高翔水産

    メーカー
    高翔水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,280 円/箱
    税込価格
    6,782 円/箱

    入荷無し

    本日のおすすめは高翔水産のA並び。ロシア産のバフンA並びです。色混じりですが綺麗に発色しています。7‐8段前後の身は気持ちゆるい固体も混ざります。寿司や丼物にぜひご利用ください。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限7月25日。

  • ブランド
    マルイ井上水産

    メーカー
    有限会社マルイ井上水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,880 円/箱
    税込価格
    7,430 円/箱

    入荷無し

    マルイ井上のロシアA弁。色目若干バラツキありますが、中粒で使いやすい6段前後。造りが良く良品です。食感の良いロシア産を寿司ネタや軍艦、トッピングにぜひ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品はご遠慮願います。賞味期限11月18日。

  • ブランド
    カネキ木村水産

    メーカー
    有限会社カネキ木村水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    10,800 円/箱
    税込価格
    11,664 円/箱

    入荷無し

    人気のカネキ。黄上並び入荷。色混ざり若干ありますが、粒は小さ目でおすすめの1品。8段前後。プリっと身が弾け、豊かな磯の香りが口いっぱいに広がるロシア産となります。お刺身、軍艦、つまみや丼、トッピングに如何でしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限12月15日。

  • メーカー
    いの屋

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    22,800 円/箱
    税込価格
    24,624 円/箱

    入荷無し

    黒箱のSP。入荷少なく全体的に相場高値です。そんな中で色味明るく、身揃い良し。6段前後になります。赤上の良品です。数量限定品。豊かな磯の香りが口いっぱいに広がる大変お得な一箱です。お刺身や軍艦にどうぞ。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限1月18日。


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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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