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鶏ボンジリ(テール)


鶏のお尻(シッポ)のお肉で、骨の周りに付いているのでとても旨味がありますが、脂肪も多い部位です。肛門に近く、羽根も残っている部位なので処理に時間がかかり、そのわりに取れる量はわずかなので、ボンジリを処理している鶏肉処理業者はとても少ないです。冷蔵で流通することもほとんどありません。そのぶん希少性は高く、味も良いので焼き鳥屋などでは人気の部位になっています。

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