業務用の白ワイン（フランス）の仕入れなら八面六臂

スポット品、RWG90点。　Simon Bize Savigny-les-Beaune Blanc 2015（ドメーヌ・シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン）はシャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。やや明るめな黄色の色調。 柑橘系、白い花の香り。口当たりはほのかに甘く、後からミネラルのキュッとしまった収斂性と酸が顔を表す。とても華やかな印象で、若さを愉しむつもりで早い段階で開けても愉しめる。

白、キレのある辛口、スクリューキャップ。Poiron Dabin Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie V.V.　2015（ポワロン・ダバン ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー V.V. 2015）はフランス、アルザス産の辛口したての白ワインです。平均樹齢45年の古木より作られたミュスカデ種で造られており、14ヶ月もの長いシュルリー製法の工程を経て、柑橘系のような溌剌としたフレッシュ感と、ピーチのような甘い香りに加えてミネラル感たっぷりで心地良い酸と旨みがフワッと広がります。

白、極甘口（デザートワイン）、コルク栓、 ソーテルヌ２級、WA93-95点 JS93点 VN96点、WE93点。　Chateau .Doisy-Daëne 2013（シャトー・ドワジ・デーヌ）はフランス、ボルドーのバルザック産で、ソーテルヌ２級に格付される貴腐ワインです。２級の中でも特に評価の高いドワジ・デーヌの2013年は貴腐菌がよく付着したようで良いぶどうが収穫出来たようで、各評論媒体でも軒並み90点を大きく超える高い評価を受けています。ギュッと凝縮した旨味と甘味に加えてバルザックらしい凛とした酸味があり、重厚なわりに飲み口に軽快感があります。

Latour Giraud Meursault Cuvée Sélectionnée 2016《近年、高評価連発の気鋭の生産者》明るくドメーヌ・ラトゥール・ジロー ムルソー キュヴェ・セレクショーネは、シャルドネ100%単体で醸造した辛口仕立ての白ワインです。輝く淡い黄色。と感じられる。オイリーな舌触りとライムっぽい酸味がメリハリとの甘さを引き締めている。村名レベルとしてはワンランク上の出来栄え。

白、極甘口（デザートワイン）、コルク栓、ソーテルヌ1級、WA93点、WS93点。　Chateau Rabaud Promis 2001（シャトー・ラボー・プロミス）は、フランス、ボルドーのバルザック地区の極甘口仕立ての白の貴腐ワインです。ソーテルヌのヴィンテージである2001年のシャトー・ラボー・プロミです。同じ1級格付けのシガラ・ラボーと分割統合を繰り返し、現在はラボー・プロミとして独立している。濃厚かつ爽やかな甘さの余韻が非常に長く続きます。

Montmartel Cotes sc Cotes du Rhône Blanc Bio 2015（モンマルテル コート・デュ・ローヌ ブラン）ヴィオニエ、ルーサンヌ等のブレンドで造られたビオディナミ栽培の白ワイン。舌触り喉越しが非常にスムーズで絹ような感触がある。柑橘類や桃の香りで溢れフレッシュ＆フルーティーな仕上がり。甘みと酸味とのバランスがとれており、余り食べ物を選ばないタイプですが、ややオイリーな舌触りでカルパッチョやマリネといった冷製料理とは特に相性良しです。

スポット品/WA93＋点、WS93点。　Domaine de Chevalier Blanc 2012（ドメーヌ・ド・シュヴァリエ ブラン）は、フランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産の辛口仕立ての白ワインです。ドメーヌ・ド・シュヴァリエが作る白ワイン、生産量は1.2万～２万本程度と少なく希少。新樽１００％&オーク樽熟成１８ヶ月（ボルドーの白ワインの中でも最長の部類）を掛けており、非常に複雑で重量感のある白ワインに仕上がっている。WA９３＋のハイスコア。

白、コクのある辛口、コルク栓、CT91点。　Domaine Bachey Legros Chassagne Montrachet 2015（ドメーヌ・バシェ・ルグロ シャサーニュ・モンラッシェ）は、シャルドネ単体で醸造したフランスのブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。平均樹齢70年近い古木から採れるシャルドネ100％使用。今をときめくルグロのシャサーニュ・モンラッシェの白です。抜栓したてはヴァニラや樽香が先に、時間を経つにつれグレープフルーツ、洋梨、といった様々な果実味に彩られる。酸はキリリとメリハリのあるタイプで、ワインにアクセントを与えている。魚介系はあらゆるものと組み合わせられます。

白、キレのある辛口、コルク栓、WA90点。Jean Marc Lafage Cadireta 2017（ジャン・マルク ラファージュ カディレッタ）は、シャルドネ100%で醸造したフランス、ルーション産の辛口仕立ての白ワインです。ワインアドヴォケイトにて90点獲得。ブルゴーニュ産の新樽を30%も使用し、３ヶ月間シュール・リーとバトナージュを行うといった贅沢で手間を掛けて造られています。樽香など様々な要素を含みつつも基本的にキレあるタイプの酒質で、色合いは淡めの黄金色。あんずやパイナップルなどのトロピカルな香りを感じますが、主張は控えめ。香ばしいヴァニラやナッツ系のニュアンスはちょうど良い塩梅、口当たりは柔らかさの中に硬質な部分を感じるミネラル感があり、比較的厚味のあるボディと相まって立体感のある味わいになっています。必要十分に果実の旨味を主張しつつ、過度に甘さやフルーティーなタイプではありませんので、食中酒としての適性の高いタイプの白ワインです。

白、コクのある辛口、コルク栓、CT90点、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。　　Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes Blanc 2015（ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ ヴィエイユ・ヴィーニュ ブラン）は、突然変異種ピノ・グージュを使って醸造した、フランス、ブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュ産の辛口仕立ての白ワインです。シュヴィヨンは白も秀逸です。黄金色に輝く液体は、蜂蜜やブリオッシュ、白い蘭のような香りが豊かで大変華やかな白ワインです。開けたては少しオイリーさと松脂のようなニュアンスがあり、開くにつれガーデニアを思わせる甘く華やかな香りを迸しらせます。魚貝ならグリル、パイ包みなどによく合います。

白、コクのある辛口、グラヴ・クリュ・クラッセ、JS97点、WA96点、WS95点。Chateau Pape Clement Blanc 2013（シャトー・パプ・クレマン）はフランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産のグラーヴ・クリュ・クラッセの格付を保有する辛口白ワインです。セミヨン485% ソーヴィニヨン・ブラン 445% ソーヴィニヨン・グリ 55% ミュスカデ15% のブレンド。2013年はボルドー・ブランの当たり年、パプ・クレマン ブランもWA96点ほか軒並み95点を超える高評価です。

白、爽やかな辛口、コルク栓。　W. Gisselbrecht Pinot Blanc（ウィリ　ギッセルブレッシュトゥ ピノ・ブラン）は、ピノ・ブラン100％で醸造した辛口仕立ての白ワインです。レモンにほんのり、リンゴの蜜のようなニュアンスで甘酸っぱく香り高いタイプ。舌触りは滑らかで全体的に酸味が効いて、爽やか最後に“キュッ”と来るミネラルが心地良いです。

Hospices de Beaune Meursault-Porusots Premier-Cru Cuvee Jehan Humblot 2011（オスピス･ド･ボーヌ･ムルソー･プルミエ･ポリュゾ･キュヴェ･ジュアン･アンブロ）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の、辛口仕立ての白ワインです。この区画も1600年寄進の大変歴史のあるキュヴェ。

白、辛口、コルク栓。　Willy Gisselbrecht Sylvaner（ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ シルヴァーナー）シルヴァーナ100％で醸造した、フランス、アルザス産の辛口仕立ての白ワインです。　淡いレモンの色調。青りんごや柑橘系、白い花のようなニュアンスの香り。アタックは滑らか。粘性と共に、はちみつの甘さがほんのり感じられます。

白、コクのある辛口、コルク栓、オーガニック(ビオロジック)。　Domaine Chavy Chouet Meursault Clos des Corvees de Citeau 2005（ドメーヌ・シャヴィ・シュエ ムルソー・クロ・デ・コルヴェ・ド・シトー）は、フランス、ブルゴーニュの次世代スター候補、シャヴィー・シュエの畑名付きの村名格のムルソーです。優良年らしいスケール感やボリューム感があり、シッカリと樽を利かせていますが、果実のそれに負けないぶどうの旨味が表現されていると思います。2005年とかなり優良年のもので、漸く飲み頃に入ったと判断されて出てきたバックヴィンテージです。

de Beaune Corton Vergennes Grand-Cru Cuvve Paul chanson 2011（オスピス・ド・ボーヌ コルトン・ヴェルジェンヌ キュヴェ・ポール・シャンソン）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ボーヌの大手ネゴシアン、シャンソン家が寄進。コルトンでも赤、白双方が造られる優れた区画。バタースコッチの甘く香ばしい香りがフワッと広がる大変リッチな白ワインです。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、オーガニック（ビオロジック)。　Hospices de Beaune Meursault Premier-Cru Genevrieres Cuvee Phillippe Le Bon 2011（オスピス・ド・ボーヌ ムルソー・プルミエ・クリョ ジュヌヴリエール キュヴェ・フィリップ・ル・ボン）は、シャルドネ100％で醸造されたフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。第3代ブルゴーニュ公、フィリップ善良公が寄進した大変歴史のある区画。ややスモーキーな樽香、それを受け止める構成力がありかなり大柄なワインに仕上がっています。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、オーガニック(ビオロジック)。　Hospices de Beaune Meursault-Charmes Premier-Cru Cuvee de Bahezre de Lanlay 2012（オスピス・ド・ボーヌ ムルソー・シャルム プルミエ・クリュ キュヴェ・バエーズ・ド・ランレイ）は、シャルドネ100％で醸造される、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ルイ・ド・バエズル・ド・ランレイ氏が畑と全財産をオスピスに寄付。シャルムはプルミエ・クリュの中でも最も評価の高い畑の一１でグラン・クリュに匹敵する1級畑。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。　Latour Giraud MeursaultPoruzots1er Cru 2015（ラトゥール・ジロー ムルソー プルミエ・クリュ ポリュゾ）はシャルドネ単体で醸造した、フランスのブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ムルソーのプルミエ・クリュの中では特に果実味が華やかなタイプ。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)、VN92点。　Latour Giraud Meursault Charmes 1er Cru 2015（ラトゥール・ジロー ムルソー・シャルム プルミエ・クリュ）は、シャルドネ100%単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。《近年、高評価連発の気鋭の生産者》明るいイエローの色調。熟れた白桃のアロマ。円味を帯びた繊細な舌触り、凝縮感のあるリッチさはいかにも2015年らしい。余韻の長さと後味の複雑さも見事。グラマラスにしてエレガントで上質なワイン。

白、コクのある辛口、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)、VN93点。　Latour Giraud Meursault Genevrières 1er Cru 2012（ラトゥール・ジロー ムルソー ジュヌヴリエール プルミエ・クリュ）はシャルドネ単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ジュヌヴリエールはムルソーのプルミエ・クリュの中でも特別評価が高く、ラトゥール・ジローのそれも素晴らしい仕上がりです。鮮やかなイエローの色調。白桃や杏子の甘美なニュアンス。酸の立ち上がりとミネラル感は格調高く、ボリューム感の高い液体にメリハリを与えている。魚貝系も良いですが、肉汁タップリのつくねのような料理にも合いそう。

白、フルーティーでややコクのある辛口、コルク栓、持続可能型農法(サステナブル・ヴィティカルチャー)。　Laurent Miquel Solas Chardonnay（ローラン・ミケル ソラス シャルドネ）は、シャルドネ100%単体で醸造したフランス、ルーション産の辛口仕立ての芳醇なタイプの白ワインです。抜栓直後からフワッと広がるアロマ、蜜リンゴやラ・フランスのような果実味とかなりリッチなスタイルです。魚貝系ならグリル、肉料理も鶏や豚までこの１本で。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)、VN92点。　Latour Giraud Puligny Montrachet 1er Cru Champ Cane 2015（ラトゥール・ジロー ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・カネ）は、シャルドネ100%単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。《近年、高評価連発の気鋭の生産者》明るいイエローの色調。熟れた白桃のアロマ。円味を帯びた繊細な舌触り、凝縮感のあるリッチさはいかにも2015年らしい。余韻の長さと後味の複雑さも見事。グラマラスにしてエレガントで上質なワイン。

白、ややコクのある辛口、コルク栓、WA90点。　　Domaine Lafage Cuvee Centenaire Blanc 2016（ラファージュ・キュヴェ・サントネール）は、フランス、ルーション産の辛口仕立ての白ワイン。グルナッシュ・ブラン70％ ルーサンヌ30%のブレンド。「CENTENAIRE」はフランス語で「100年」を意味し、樹齢100年以上のグルナッシュブラン種を主体に造られています。柑橘系、白桃、パイナップル、ドライアプリコットなどの果実に樽の香ばしさが加わる。必要十分に酸もあり甘く香ばしい香りとのコントラストとなっています。

白、香り高い中口、コルク栓。　Cave Vinicole Orschwiller Gewürztraminer 2016（オルシュヴィレール　ゲヴェルツトラミネール）はゲヴェルツトラミネールを使用して造られた中口の白ワインです。輝く黄金色をしたゲヴュルツトラミネール種で醸されたこののワインは、白いバラやスミレのような花の香りやライチやマスカットの甘やかな香り、胡椒を感じさせるスパイスなどが広がる。溌剌としたフレッシュな酸味の中に果実由来の濃密でコクのある華やかな味わいとエレガントで長い余韻、トロみを感じるタップリと凝縮した旨味、酸の感じはぶどうで出来た大吟醸のようです。意外とスパイシーなものと相性がよく、チョリソーや唐辛子系の鍋物（チーズをプラスすれば尚良し）などともマッチします。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、オーガニック(ビオロジック)。　Domaine Chavy Chouet Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2011（ドメーヌ・シャヴィ・シュエ ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール 2011）は、シャルドネ単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の白ワインです。シャヴィー・シュエのピュリニーのバックヴィーンテージです。バランスが良く骨格の引き締まっており、ワインのスタイルは無理のない自然体。突出した部分が無いので汎用性の高いタイプ。

白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ。　Domaine Rougeot Meursault 1er Cru Charmes 2009 Magnum）（ドメーヌ・ルージョ ムルソー プルミエ・クリュ シャルム マグナム）はシャルドネ単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の白ワインです。ムルソー最高の１級畑の１つ、シャルムのマグナムです。リリースしたてからいきなり美味しく驚いた記憶があります。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

Chateau de la Bourdiniere Muscadet Sevre & Maine Sur Lie Tradition 2017（シャトー・ド・ラ・ブルディニエール　ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー　キュヴェ・トラディション）は、ミュスカデ種100％で醸造された、辛口仕立ての白ワインです。色合いは淡いレモン。 柑橘系、特にレモンが支配的な中に、ほのかにトロピカルフルーツ系の香りがある。カチッしたミネラル、キリリとした酸がある。味わいはドライでキレのあるタイプで、食中酒としての適性が高いです。

Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Clos Des Monts Luisants 1998（ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ クロ・デ・モン・リュイザン）は、名手ポンソが造るモレ・サン・ドニ1級格付けモン・リュイ・ザンから造られる辛口仕立ての白ワインです。アイゴテ100％から作られる唯一のブルゴーニュの1級畑のワインでもある。実質、世界一のアリゴテと言っても過言ではないと思います。

白、やや辛口、コルク栓。　W. Gisselbrecht Riesling（ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ リースリング）は、リースリング100%で醸造したやや辛口仕立ての白ワインです。最初に舌に触れた瞬間にほのかな甘み、直ぐ後からレモンやグレープフルーツのような、ほのかな苦味と爽やかな酸味が心地良く、粘性と共に、最後の余韻にまたほんのり甘さが感じられます。スライス玉ねぎたっぷりのスモークサーモンなどと。