業務用のパルミジャーノ・レッジャーノの仕入れなら八面六臂

イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

イタリアチーズの王様として名高いチーズです。ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

「イタリアチーズの王様」とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

倉庫整理品。イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。24ヵ月よりもアミノ酸の結晶が多く見られ、旨味とコクが強いです。

パルミジャーノレジャーノは9世紀以上の伝統を持つイタリアチーズの王様。名前はエミリア・ロマーニャ州のパルマとレッジョ・エミリア地域で作られたことに由来しており、24ヶ月もの長い熟成期間を経て、厳しい基準を通ったもののみ、側面に保証マークの刻印が押されます。チーズは薄茶色に近いクリーム色、旨味成分であるアミノ酸の白い結晶が点在しています、チーズの風味をより一層感じられ、口当たりはしっとりとしています。

イタリアチーズの王様とも言われるチーズです。原料となる牛乳にこだわり、熟練の職人たちの伝統的製法と長い熟成期間を経たこのチーズは、深いまろやかなコクと味わいを誇ります。そのまま食べても美味しいですが、パスタやリゾット、グラタンなどに少し加えるだけで、風味が素晴らしいものになります。こちらの「ミレジマート」とは自社農場の牛から仔牛の産後100日以内の母牛に限定して搾乳する牛乳です。仔牛の産後初期に搾乳された牛乳はそれ以外の牛乳に比べてはるかに栄養価が高く、通常よりも高いタンパク質の含有量に合わせて当社独自のノウハウで原料乳の調整温度を低く保って加工を行い、長期熟成期間を経て完成したパルミジャーノ・レッジャーノは滑らかな舌触り、味わいや風味が優れた製品に仕上がります。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

イタリアチーズの王様として名高いチーズです。ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。

イタリアチーズの王様として名高いチーズです。ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。

イタリアチーズの王様として名高いチーズです。ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。

イタリアチーズの王様として名高いチーズです。ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

「ヴァッケ・ロッセ」とはイタリア語で｢赤牛｣のことで、エミリア・ロマーニャ州原産の伝統品種であるレッジャーナ種のことです。従来、パルミジャーノレジャーノはこのレッジャーナ種のミルクから作られていましたが、乳量の多いホルスタインで作られるようになってから頭数が激減しました。しかし、スローフード運動の高まりにより保護されるようになり、こちらの商品が作られるようになりました。熟成期間は24ヶ月で、赤牛ならではの濃厚なミルクから作られるその味わいは、通常のホルスタイン種のものとは、コクと力強さがまったく別で、印象的な味わいです。

「ヴァッケ・ロッセ」とはイタリア語で｢赤牛｣のことで、エミリア・ロマーニャ州原産の伝統品種であるレッジャーナ種のことです。従来、パルミジャーノレジャーノはこのレッジャーナ種のミルクから作られていましたが、乳量の多いホルスタインで作られるようになってから頭数が激減しました。しかし、スローフード運動の高まりにより保護されるようになり、こちらの商品が作られるようになりました。熟成期間は24ヶ月で、赤牛ならではの濃厚なミルクから作られるその味わいは、通常のホルスタイン種のものとは、コクと力強さがまったく別で、印象的な味わいです。

チーズの王様として名高いこのチーズ、熟成は最短12ヶ月かけないとレッジャーノとは呼べず、市場に出回っているレッジャーノの殆どが24ヵ月熟成や36ヵ月熟成が多い中、このカラマスキ社のレッジャーノは48ヵ月の長期熟成となります。100％自社酪農牛乳を使用、一貫して酪農から製造までを行う工場は少ない中、カラマスキ社は500頭の牛を飼育、搾乳から製造までを行う、数少ないチーズ製造会社です。しっかりとアミノ酸の結晶を舌で感じる事ができ豊かな香りと深いコクが特徴です、カットの大きさもと使いやすいサイズとなっており削ったりやカットしてのご提供が出来ます。