天然本マグロ(クロマグロ)

もとよりマグロの最上等種として扱われてきたクロマグロですが、漁獲量は年々減少しており「黒いダイヤ」と呼ばれるほどの高級食材です。旬は冬季の12月から2月頃で、長崎、島根、青森、北海道、静岡、千葉の各地で漁獲され、特に青森の大間、長崎の勝本、千葉の勝浦、北海道の戸井は有名産地として知られています。主な漁獲方法は釣り、延縄、巻網ですが、マグロは他の魚より体温が高いため巻網ものはヤケが出る場合が多く、釣りや延縄と比較すると価格が安価です。体温が高いことから、漁獲したマグロはエラと内臓をすばやく取り除き、冷やし込みが行われます。赤身は濃い赤色で酸味があり、トロは脂の甘みが加わりねっとりした甘みを持ちます。希少部位も珍重されているのでいくつかご紹介すると、マグロの頭肉である「ハチの身」は脳天、頭肉、ツノトロとも呼ばれる脂乗りの良い部位で、刺身のほかに、炙りや塩焼き、唐揚げに最適です。同じ頭肉でもハチの身のすぐ下の部位は「第二の身」と呼ばれ、ハチの身よりも硬いことから焼きや煮付けに向きます。「スロート」は上顎の肉で、まさに牛刺しのような食味を持ち、ポン酢や生姜醤油を添えて供されます。

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天然本マグロ(クロマグロ) 商品一覧

  • 天然本マグロ(腹下)(釣物)

    税抜価格 5,500円/kg


    税込価格
    5,940円/kg

    産地
    青森県 三厩

    入量
    1.6kg位

    9月21日豊洲入荷。魚体約46kg。鮮度、発色、脂の乗りは程良く、赤身が綺麗です。酸味が効いた身の味は最高です。小型なので若干味は若いかも知れません。週末に向けての価値ある本マグロは如何でしょうか。今回は腹の各部位ご用意しておりますのでお早めにご利用下さい。

    入荷無し


    9月21日豊洲入荷。魚体約46kg。鮮度、発色、脂の乗りは程良く、赤身が綺麗です。酸味が効いた身の味は最高です。小型なので若干味は若いかも知れません。週末に向けての価値ある本マグロは如何でしょうか。今回は腹の各部位ご用意しておりますのでお早めにご利用下さい。


  • 天然本マグロ(腹上)(釣物)

    税抜価格 6,500円/kg


    税込価格
    7,020円/kg

    産地
    青森県 三厩

    入量
    2.9kg位

    9月21日豊洲入荷。魚体約46kg。鮮度、発色、脂の乗りは程良く、赤身が綺麗です。酸味が効いた身の味は最高です。小型なので若干味は若いかも知れません。週末に向けての価値ある本マグロは如何でしょうか。今回は腹の各部位ご用意しておりますのでお早めにご利用下さい。

    入荷無し


    9月21日豊洲入荷。魚体約46kg。鮮度、発色、脂の乗りは程良く、赤身が綺麗です。酸味が効いた身の味は最高です。小型なので若干味は若いかも知れません。週末に向けての価値ある本マグロは如何でしょうか。今回は腹の各部位ご用意しておりますのでお早めにご利用下さい。


  • 天然本マグロ(腹中)(釣物)

    税抜価格 7,300円/kg


    税込価格
    7,884円/kg

    産地
    青森県 三厩

    入量
    2.8kg位

    9月21日豊洲入荷。魚体約46kg。鮮度、発色、脂の乗りは程良く、赤身が綺麗です。酸味が効いた身の味は最高です。小型なので若干味は若いかも知れません。週末に向けての価値ある本マグロは如何でしょうか。今回は腹の各部位ご用意しておりますのでお早めにご利用下さい。

    入荷無し


    9月21日豊洲入荷。魚体約46kg。鮮度、発色、脂の乗りは程良く、赤身が綺麗です。酸味が効いた身の味は最高です。小型なので若干味は若いかも知れません。週末に向けての価値ある本マグロは如何でしょうか。今回は腹の各部位ご用意しておりますのでお早めにご利用下さい。



  • 税込価格
    2,570円/kg

    産地
    鳥取県 境港

    入量
    2.5-3kg位

    12日加工。ロイン4-5kg位。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。

    入荷無し


    12日加工。ロイン4-5kg位。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。



  • 税込価格
    1,814円/kg

    産地
    鳥取県 境港

    入量
    2.5-3kg位

    12日加工。ロイン4-5kg位。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。

    入荷無し


    12日加工。ロイン4-5kg位。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。


  • 天然本マグロ(腹上)(旋網)

    税抜価格 3,500円/kg


    税込価格
    3,780円/kg

    産地
    アメリカ ロサンゼルス

    入量
    2.5kg位

    今回は赤身主体のアメリカ本マグロ。日本近海の本マグロとはまた違った味ですが、やはり本マグロ!酸味も効いて寿司ネタには最高です。勿論、刺身にもご利用下さい。

    入荷無し


    今回は赤身主体のアメリカ本マグロ。日本近海の本マグロとはまた違った味ですが、やはり本マグロ!酸味も効いて寿司ネタには最高です。勿論、刺身にもご利用下さい。


  • 天然生本マグロ(背下)(巻網)

    税抜価格 1,980円/kg


    税込価格
    2,138円/kg

    産地
    鳥取県 境港

    入量
    3.5kg位

    25日加工。ロイン10.7kg位の大サイズ。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。

    入荷無し


    25日加工。ロイン10.7kg位の大サイズ。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。


  • 天然生本マグロ(背上)(巻網)

    税抜価格 1,980円/kg


    税込価格
    2,138円/kg

    産地
    鳥取県 境港

    入量
    3.5kg位

    25日加工。ロイン10.7kg位の大サイズ。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。

    入荷無し


    25日加工。ロイン10.7kg位の大サイズ。巻網もの。やや脂あり。鮨ネタでどうぞ。網もののため、身は若干柔らかくなっておりますが、脂の乗り、色合い共に良好。価格も安価で使いやすいロットになっております。国産の本マグロにこだわりたいお客様は是非ご利用ください。限定各部位1ブロックになりますので、お早めにご利用ください。


  • 天然本マグロ(背下)(巻網)

    税抜価格 2,280円/kg


    税込価格
    2,462円/kg

    産地
    鳥取県 境港

    入量
    3.5-4.5kg位

    魚体56kg位。24日水揚げ。巻網。25日加工。鮨ネタでどうぞ。旋網の特性上見た目の焼けは除去していますが、ブロックの中でまれに焼けがございます。その分縄と違いお値段安くなっていますので返品等はご遠慮下さい。

    入荷無し


    魚体56kg位。24日水揚げ。巻網。25日加工。鮨ネタでどうぞ。旋網の特性上見た目の焼けは除去していますが、ブロックの中でまれに焼けがございます。その分縄と違いお値段安くなっていますので返品等はご遠慮下さい。


  • 天然本マグロ(背中)(巻網)

    税抜価格 2,780円/kg


    税込価格
    3,002円/kg

    産地
    鳥取県 境港

    入量
    3.5-4.5kg位

    魚体56kg位。24日水揚げ。巻網。25日加工。鮨ネタでどうぞ。旋網の特性上見た目の焼けは除去していますが、ブロックの中でまれに焼けがございます。その分縄と違いお値段安くなっていますので返品等はご遠慮下さい。

    入荷無し


    魚体56kg位。24日水揚げ。巻網。25日加工。鮨ネタでどうぞ。旋網の特性上見た目の焼けは除去していますが、ブロックの中でまれに焼けがございます。その分縄と違いお値段安くなっていますので返品等はご遠慮下さい。



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