牛ネック


牛の首にあたる部位でよく動かすため筋肉が発達しており、筋張って硬いお肉です。スネに次ぐ硬さですが、味が濃いためビーフシチューや煮込み料理に最適です。そのほか挽肉にしてハンバーグやこま切れなどによく使用されます。

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